Карамелізований лосось з цитрусовою сальсою | кращі будинки та сади

Інгредієнти

1 ½ фунта свіжого або замороженого філе лосося зі шкіркою, наріжте товщиною 1 дюйм
2 столові ложки цукру
1 ½ чайної ложки тертої цедри апельсина
1 чайна ложка солі
¼ чайна ложка свіжомолотого перцю
Спрей для приготування їжі
1 чайна ложка дрібно подрібненої шкірки апельсина
2 апельсини, очищені від шкірки, нарізані і нарізані
1 склянка подрібненого ананаса або злитий, консервований, подрібнений ананас
2 столові ложки подрібненої кінзи
1 столова ложка дрібно нарізаного шалота
2 чайні ложки перцю халапено, насіння і дрібно нарізати

Напрямки

Крок 1
Розморожена риба, якщо її заморожена. В невеликій мисці змішайте 2 столові ложки цукру, 1-1 / 2 чайної ложки тертої апельсинової цедри, сіль і перець. Втирайте цукрову суміш на лосось (не з боку шкіри). Помістіть лосось, цукор стороною догори, у скляну форму для випічки. Накрийте посуд і поставте в холодильник на 8 годин або до 24 годин.
Крок 2
Для цитрусової сальси поєднуйте 1 чайну ложку дрібно нарізаної шкірки апельсина, апельсини, ананас, кінзу, шалот; і перець халапено. Обкладинка; озноб до 24 годин.
Крок 3
Злегка покрийте стійку для грилю кулінарним спреєм. Розкладіть середньо гаряче вугілля навколо каструлі для крапель у критому грилі. Тест на середній вогонь над сковородою. (Тримайте руку, долонею вниз, там, де готуватиметься лосось. Порахуйте тисячу одну, тисячу дві і т. Д. Вміти тримати руку там протягом чотирьох дорівнює середньому.) Підніміть філе з блюдо; відкиньте рідину в посуд. Помістіть рибу, шкірою вниз, на розпилену решітку гриля безпосередньо над крапельницею, а не над вугіллям. Накрийте кришкою і обсмажте на грилі близько 15 хвилин або до тих пір, поки риба легко не пожовкне, коли випробуєте виделкою.
Крок 4
Для подачі наріжте рибу на шість порцій розміру, нарізавши шкіру, але не через неї. Обережно просуньте металевий шпатель між рибою і шкірою, піднімаючи рибу вгору і подалі від шкіри. Подавати з сальсою. Робить 6 порцій.

Пропозиція меню:

Зробіть його стравою з купленого рисового плову і пареної зеленої квасолі.

Копрі насолоди:

Солодкі апельсини та ананаси та смачний перець з джалапено в цитрусовій сальсі теж роблять смачну вечірку. Навколо миски сальси з кольоровими чіпсами тортилли і солодким перцем, нарізаним клинами для легкого занурення.