Зміст:
Інгредієнти
Напрямки
-
У голландській духовці на 4 літри або глибокій сковороді нагрівайте масло і оливкове масло на середньо сильному вогні. Додати панцету; варити і перемішувати до тих пір, поки тільки не почне коричневий, приблизно 8 хвилин, періодично помішуючи. Зменшіть тепло до середнього. Додати цибулю. Варіть і перемішуйте до напівпрозорого, близько 5 хвилин. Додати моркву і фенхель. Готуйте ще 2 хвилини.
-
Додайте в голландську духовку яловичину та свинину. Приправити сіллю і перцем. За допомогою виделки розбийте м'ясо (ви хочете зберегти кілька більших шматочків для текстури). Готуйте до рум’яності. Додайте вино. Дерев’яною ложкою зішкрібайте обрізані шматочки з дна каструлі. Варити на відкритому повітрі, поки вино не випарується, приблизно 40 хвилин.
-
Додайте молоко і мускатний горіх. Проварюйте на повільному вогні, поки молоко не випарується, близько 20 хвилин, часто помішуючи. Як тільки молоко випарується, додайте помідори; перемішати, щоб з’єднати. Коли помідори просто почнуть пузирити, зменшіть вогонь до низького і додайте шкірку пармезану. Готуйте, не відкриваючи, 2 1/2 до 3 години, періодично помішуючи. Коли соус вариться, рідина випарується і соус почне виглядати сухим. Додайте одночасно 1/2 склянки води (всього 2–3 склянки води) і продовжуйте тушкувати, коли рідина випаровується. Подавайте поверх гарячих варених макаронів.
Поради
Перекладіть суміш у герметичну ємність для зберігання. Накрийте і охолодіть до 3 днів або заморозити до 3 місяців.
*
Збережіть цибулину фенхелю для іншого використання.
Факти харчування
На порцію: 408 калорій, (11 г насичених жирів, 2 г поліненасичених жирів, 12 г мононенасичених жирів), 94 мг холестерину, 444 мг натрію, 8 г вуглеводів, 2 г клітковини, 5 г цукру, 23 г білка.
