Тушкована яловичина та ячмінь із смаженими зимовими овочами

Інгредієнти

¼ склянка борошна універсального призначення
½ чайної ложки солі
½ чайної ложки меленого чорного перцю
2 - 2, 5 кілограми смаженого фаршу з яловичого патрона, обрізаного зайвим жиром і нарізаного на 1 дюймові шматки
¼ склянка оливкової олії
½ склянки подрібненої цибулі (1 середня)
2 зубчики часнику, фарш
½ чайної ложки чебрецю, подрібненого
1 14, 5 унції можна яловичого бульйону
2 склянки води
1 склянка сухого червоного вина
4 середніх червоних або жовтих картоплі та / або солодкої картоплі, нарізаних шматочками на 1 дюйм
4 середніх моркви та / або пастернаку, очищені від шкірки і нарізані шматочками 1 дюйма
½ склянки звичайного ячменю
Яловичий бульйон (необов’язково)
2 столові ложки подрібненої свіжої петрушки (необов’язково)

Напрямки

Крок 1
У великій мисці з’єднайте борошно, 1/4 чайної ложки солі і 1/4 чайної ложки перцю. Додати м’ясо; кинути на пальто. У голландській духовці нагрійте 1 столову ложку оливкової олії на середньому вогні. Додати половину м’яса; варити до рум’яності, періодично помішуючи. Вийміть м’ясо з голландської духовки; переносити, відкладати. Повторіть ще з 1 столовою ложкою олії та м’ясом, що залишився.
Крок 2
Додайте до голландської духовки цибулю, часник і чебрець. Варіть і перемішуйте 3 хвилини. Додайте бульйон з однієї банки, помішуючи, щоб зісколити будь-які обсмажені шматочки знизу голландської духовки. Додайте воду і вино. Довести до кипіння; зменшити тепло до низького. Тушкуйте, накривши, протягом 1 години.

Крок 3
Тим часом розігрійте духовку до 375 ° F. На неглибокій сковороді поєднуйте картоплю та моркву та / або пастернак. Посипте залишком 2 столові ложки оливкової олії; посипати рештою 1/4 чайної ложки солі і 1/4 чайної ложки перцю. Кидок на пальто. Обсмажуйте, не відкриваючи, протягом 35 - 45 хвилин або до тих пір, поки овочі не стануть м'якими і злегка підрум’янені, помішуючи один-два рази.
Крок 4
Ячмінь розмішайте в яловичій суміші. Готуйте приблизно 35 хвилин більше, поки ячмінь не стане м’яким. Перемішайте смажені овочі. (Щоб прослужити сьогодні, пропустіть кроки 5 та 6 та продовжуйте, як вказано в кроці 7.)
Крок 5
Злегка охолодити тушковане м'ясо і перекласти в герметичну ємність. Накрийте кришкою і охолодіть до 3 днів. (Або перенесіть у контейнери для морозильної камери. Накрийте та заморожуйте до 2 місяців.)
Крок 6
Подавати, якщо заморожена, розморожуйте суміш у холодильнику 1 - 2 дні. Помістіть талу або охолоджену суміш у голландській духовці і нагрівайте на середньому вогні до бульбашки, періодично помішуючи. При необхідності розмішайте додатковий яловичий бульйон, щоб досягти бажаної консистенції.

Крок 7
За бажанням розмішайте свіжу петрушку.

Факти харчування

На порцію: 455 калорій, (8 г насичених жирів, 2 г поліненасичених жирів, 12 г мононенасичених жирів), 71 мг холестерину, 436 мг натрію, 27 г вуглеводів, 5 г клітковини, 3 г цукру, 26 г білка.