Салат з моркви у в'єтнамському стилі | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 1 середній огірок без кісточок, навпіл навпіл і тонко нарізаний (приблизно 8 унцій)
• 1 свіжий перець серрано, тонко нарізаний *
• 1 склянка рисового оцту
• 2 столові ложки упакованого коричневого цукру
• ½ чайної ложки кошерної солі
• 1 кілограм моркви, очищеної від шкірки і дуже тонко нарізаної (3 склянки)
• ¼ склянка оливкової олії
• 6 склянок грубо подрібненої капусти напі
• 12 унцій вареної свинячої капусти, тонко нарізаної шматочками
• 1 склянка листя кінзи
• ⅓ склянка арахісу, подрібнена
• Підсмажений хліб (необов’язково)

Напрямки

• Крок 1

  У мисці середньої жароміцності з’єднайте огірок та серно-перець; переносити, відкладати. У середній каструлі з’єднайте рисовий оцет, цукор і сіль. Доведіть оцтову суміш до кипіння, помішуючи до розчинення цукру. Додати моркву; повернутися до кипіння. Зменшити тепло. Варіть, накрившись, протягом 1 хвилини. Вилити морквяну суміш поверх огіркової суміші; перемішати, щоб з’єднати. Накрийте кришкою і дайте настоятися дві години, періодично помішуючи.

• Крок 2

  Овочі злити, зберігаючи 1/4 склянки маринованої рідини. З’єднайте зарезервовану рідину з оливковою олією у великій мисці; додати до капусти капусту і кинути. Посипте капусту з маринованими овочами, свининою, кінзою, арахісом і підсмаженим хлібом, якщо бажаєте.

* Поводження з гострим перцем:

Оскільки гострий перець чилі містить летючі олії, які можуть обпалити шкіру та очі, уникайте контакту з чилями якомога більше. Працюючи з перцем чилі, надягайте пластмасові або гумові рукавички. Якщо ваші голі руки торкаються чилі перців, добре вимийте руки з милом.

Факти харчування

На порцію: 327 калорій, (5 г насичених жирів, 4 г поліненасичених жирів, 12 г мононенасичених жирів), 47 мг холестерину, 187 мг натрію, 14 г вуглеводів, 4 г клітковини, 7 г цукру, 18 г білка.