Червона оснастка у стилі Веракрус | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 1 ½ фунта свіжого або замороженого червоного кольору шкірки, махімахі та інших рибних філе
• ⅓ склянка борошна універсального призначення
• ½ чайної ложки солі
• ⅛ чайна ложка чорного перцю
• 2 столові ложки оливкової олії
• 1 велика цибуля, нарізаний шматочками і розділений на кільця
• 2 зубчики часнику, фарш
• 2 великих помідори, порізані (2 склянки)
• ¼ склянка нарізаних пімієнто фаршированими оливками
• 2 столові ложки соку лайма
• 2 столові ложки каперсів, проціджені
• 1 - 2 свіжих перцю чилапено чи серрано чилі, посіяних і подрібнених
• 1 столова ложка подрібненого свіжого орегано
• 3 склянки гарячого вареного рису

Напрямки

• Крок 1

  Розморожена риба, якщо її заморожена. Промити рибу; обсушити паперовими рушниками. Наріжте рибу на шість порцій розміру, якщо потрібно. Виміряйте товщину риби. У неглибокому посуді з’єднайте борошно, 1/4 чайної ложки солі і чорний перець. Рибу з обох боків обмазати борошняною сумішшю.

• Крок 2

  У 12-дюймовій сковороді варіть рибу в 1 столовій ложці олії до золотистого кольору, додаючи додаткову олію в сковороду під час варіння, якщо необхідно. Дозвольте 5 - 6 хвилин на 1/2-дюймову товщину). Перекладіть на порційну тарілку; накрийте кришкою і зберігайте тепло.

• Крок 3

  Тим часом для соусу в середній каструлі варимо цибулю і часник в залишці 1 столової ложки олії, поки цибуля не стане м’якою. Натріть помідори, оливки, сік лайма, каперси, решту 1/4 чайної ложки солі і перець чилі. Довести до кипіння; зменшити тепло. Варити на вогні, приблизно 5 хвилин або до бажаної консистенції. Натріть орегано. Приправити за смаком сіллю і перцем.

• Крок 4

  Для подачі ложкою соусу над рибою. Подавайте з гарячим вареним рисом.

• Крок 5

  Робить 6 порцій

Факти харчування

На порцію: 317 калорій, (1 г насичених жирів, 2 г поліненасичених жирів, 4 г мононенасичених жирів), 30 мг холестерину, 507 мг натрію, 34 г вуглеводів, 2 г клітковини, 3 г цукру, 27 г білка.