Вегетаріанський чилі з кешью | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 2 столові ложки оливкової або кулінарної олії
• 1 ½ склянки нарізаної селери
• 1 ½ склянки подрібненого зеленого солодкого перцю
• 1 склянка подрібненої цибулі
• 3 зубчики часнику, фарш
• 2 28 унцій можна помідори, нетреновані, нарізати
• 3 15 унцій можна квасолю (наприклад, бруньку, чорну, велику північну та / або пінто) та / або нут (квасоля гарбанзо), промити та осушити
• ½ склянки родзинок
• ¼ склянку червоного винного оцту
• 3 - 4 чайні ложки порошку чилі
• 1 ½ чайної ложки сухого базиліка, подрібненого
• 1 ½ чайної ложки сушеного орегано, подрібненого
• 1 ½ чайної ложки кмину
• 1 чайна ложка цукру
• 1 чайна ложка меленого перцю
• ½ чайної ложки солі
• ¼ чайна ложка меленого чорного перцю
• ¼ соус з гострим перцем у пляшках
• 1 лавровий лист
• 1 12 унцій може пиво або безалкогольне пиво
• ¾ склянки кешью
• 1 склянка подрібненого сиру «Монтерей Джек», моцарелла або чеддер (4 унції)

Напрямки

• Крок 1

  У голландській духовці 4- або 6-кварткової нагрійте олію на середньому вогні. Додайте селеру, солодкий перець, цибулю, часник. Готуйте, накрившись, близько 10 хвилин або поки овочі не стануть м'якими, періодично помішуючи.

• Крок 2

  Перемішайте непроціджені помідори, збиту квасолю та / або нут, родзинки, оцет, порошок чилі, базилік, орегано, кмин, цукор, перець, сіль, чорний перець, соус з гострого перцю та лавровий лист. Довести до кипіння; зменшити тепло. Тушкуйте під кришкою протягом 1 1/2 години. Перемішайте пиво. Повернутися до кипіння; зменшити тепло. Варить на повільному вогні, приблизно на 30 хвилин або до бажаної консистенції. Відмовтеся від лаврового листа. Перемішати кешью. Посипте сир поверх кожної порції.

Факти харчування

На порцію: 404 калорії, (4 г насичених жирів, 12 мг холестерину, 1177 мг натрію, 53 г вуглеводів, 15 г клітковини, 17 г білка.