Картопляні вирізи: тонко нарізати білу картоплю. Наріжте кілька шматочків картоплі на форми, використовуючи невеликі святкові печиво або різаки з ордеру. У невеликій сковороді або каструлі варіть скибочки в невеликій кількості олії до золотисто-коричневого кольору і хрусткої форми. Картопляні вирізи використовуйте як гарнір до овочевих гарнірів або кремових супів.
Помаранчеві стаканчики: видаліть дуже тонкий шматочок зверху і знизу великого апельсина пупка, щоб він сидів рівно; скибочку апельсина навпіл. Для видалення м’якоті апельсина використовуйте ніж для гребінця або грейпфрута і бадилля для дині. Помаранчеві чашки можна використовувати для подачі з журавлинним соусом або чатні. Або заморозити чашки і заправити сорбетом або іншими замороженими десертами.
Рулетики з травами: щоб прикрасити рулетики з коричневою та подачею, обсмажте рулетики, що не були запечені, сумішшю 1 збитий яєчний білок зі столовою ложкою води. Поки суміш ще волога, покладіть на рулетики невелику гілочку свіжої італійської петрушки або інших невеликих трав. Перед запіканням знову змастіть яєчно-білковою сумішшю.
Святкова закуска: ложку гуакамоле та сальсу в кілька склянок з маргаритою, подаючи по одній склянці за один раз, а решту зберігайте в холодильнику для поповнення столу закуски. Для приготування натріть обрізки склянок шматочком вапна, потім занурте їх у грубу сіль. Ложка в гуакамоле. Наповніть маленькі миски (наприклад, обертові свічники) сальсою і притисніть їх до гуакамоле. (Вставте їх поза центром, щоб забезпечити більше місця для занурення.) Встановіть на плоску кошик, викладений серветкою, та обведіть коржиками з коржів. Гарнір склянки прикрасьте тонким шматочком вапна.
Гарнір з начинки для миски: для остудження пуншу заморозьте дрібний шар фруктового соку у формі кільця. Помістіть фрукти, такі як дуже тонкі вапняні півкілочки та свіжа брусниця, на верху замороженого шару у формі. Додайте приблизно 1 дюйм фруктового соку, щоб він тримав фрукти на місці, коли він замерзає. Коли він застигне, додайте додатковий фруктовий сік для заповнення форми і заморозити його твердим. Розкладіть і промацуйте його перфоратором.
Трафаретні печиво: перед випічкою викладіть вирізи з тіста для цукрового печива на лист печива. Помістіть на печиво зовсім невеликий різак для печива або трафарет. Посипати всередину трафарету одним кольором цукру. Додайте зверху трафарет різної форми, злегка перекриваючи конструкції. Посипте другим цукровим кольором.
Сирний кульку: обсипте свій улюблений сирний кульку, обвалявши половину його в суміші з нарізаної сушеної журавлини або вишні. Другу половинку обваляйте в подрібнених фісташкових горіхах. Переконайтеся, що ви перевернули кулю по прямому краю, щоб було певне поділ, де зустрічаються два інгредієнта.
Коктейль швидкого шампанського: до флейти шампанського додайте шматочок фруктового лікеру, після чого обережно влийте шампанське. Прикрасьте довгою смужкою апельсинової цедри (зробленої за допомогою цестеру), яка щільно закрутилася навколо бамбукової шпажки. Для безалкогольної версії замініть газовану воду на шампанське та сироп з фруктовим ароматом на лікер.
