Тосканський хлібний салат | кращі будинки та сади

Інгредієнти

4 унції свіжої зеленої квасолі
Спаржу 4 унції, обрізану і нарізану на 2-дюймові шматочки
1 склянку цукрової стручки гороху порізати на 1 дюймові шматочки
2 скибочки хрусткого італійського хліба, товщиною близько 1 дюйма
1 столова ложка оливкової олії
1 великий помідор, розрізаний навпіл та нарізаний та / або 2 склянки помідорів черрі, навпіл
1 маленький огірок, розрізаний навпіл, насіння і нарізаний товщиною 1/2 дюйма
½ склянки смаженого червоного солодкого перцю, нарізаного смужками розміру з укусом
1/2 маленької червоної цибулі, тонко нарізаної шматочками
¼ склянка маслини каламата, розрізана вдвічі
¼ чашка зірваних свіжого листя базиліка
1 рецепт вінагрету з червоного вина

Напрямки

Крок 1
Обріжте стовбуровий кінець квасолі і поріжте на 2 дюймові шматочки. У великій каструлі варимо квасолю, спаржу та горохові стручки в злегка підсоленій окропі 2 хвилини. За допомогою щілинної ложки перекладіть овочі в миску з крижаною водою. Коли охолоне, процідіть і відкладіть.
Крок 2
Натріть хлібні скибочки з 1 ст. олія. Тост на грилі або під бройлером, поки злегка не підрум’яниться, один раз перевернувшись. Трохи охолодіть, потім розірвіть хліб на 1-дюймові шматочки.
Крок 3
У великій мисці з’єднайте суміш квасолі, хліб і наступні шість інгредієнтів (через базилік). Половину помідорової суміші залийте половиною вінегрету з червоного вина; м'яко кидайте. Залишки заливки залийте томатною сумішшю. Накрийте кришкою і дайте настоятися 30 хвилин.
Крок 3
Коли будете готові подавати, киньте ще раз. За бажанням посипте додатково сіллю і перцем.

Виробляти підготовку

Щоб запекти солодкий перець, покладіть стовбурові та насінні половинки, розрізані стороною вниз, на вистелену фольгою форму для випічки. Обсмажуйте в духовці при температурі 425 ° F 20-25 хвилин або до обсипання. Розкладіть фольгу навколо перцю, щоб укласти. Дайте постояти 15 хвилин. Гострим ножем очистити шкіру від половинки перцю. Використовуйте перець, як вказано в рецептах.

Факти харчування

На порцію: 175 калорій, (2 г насичених жирів, 1 г поліненасичених жирів, 8 г мононенасичених жирів), 0 мг холестерину, 304 мг натрію, 13 г вуглеводів, 2 г клітковини, 3 г цукру, 2 г білка.