Миска з локшиною з ріпкою з лососем та соусом каррі

Інгредієнти

3 столові ложки оливкової олії
1 середній цибуля-порей, блідо-зелені та білі частини розрізати на 2-дюймові довжини та пожовтіти
1 стакан шматок спаржі
1 стебло селери, нарізаний ухилом
Морська сіль і чорний перець
4 4 унції філе лосося без шкіри
2 ріпи, очищені від шкірки і спіралі (4 склянки)
¾ склянки морквяно-імбирного соусу каррі, підігрітого
¼ чашка листя кінзи
Вапняні клини

Напрямки

Крок 1
У дуже великій сковороді нагрійте 2 ст. олії над середньо-високим. Додайте цибулю-порей і готуйте 3 - 5 хвилин або до того часу, поки не підрум’яниться і не стане чітким, уважно спостерігаючи. Злийте на паперові рушники.
Крок 2
Додайте спанжу і селеру в сковороду. Готуйте 4 - 5 хвилин або до готовності. Приправити за смаком сіллю і перцем. Зняти зі сковороди; тримати теплим.
Крок 3
Промити рибу; обсушити паперовими рушниками. Приправити лосось сіллю і перцем. Нагрійте решту 1 ст. олія в сковороді. Додайте лосось і готуйте 4 - 6 хвилин на 1/2-дюймову товщину або просто до тих пір, поки риба не пластівці, перевернувши один раз. Зняти зі сковороди; тримати теплим.
Крок 4
Додайте ріпчасту локшину в сковороду. Готуйте 4 - 5 хвилин або до готовності, періодично помішуючи. Приправити за смаком сіллю і перцем.
Крок 5
Розподіліть локшину з ріпи, лосося, спаржі та соусу каррі-моркву серед 4 порційних чаш. Гарнір зі смаженим пореєм і листям кінзи. Подавати з вапняними клинами.

Факти харчування

На порцію: 465 калорій, (13 г насичених жирів, 4 г поліненасичених жирів, 10 г мононенасичених жирів), 62 мг холестерину, 859 мг натрію, 22 г вуглеводів, 6 г клітковини, 9 г цукру, 26 г білка.

Морквяно-імбирний соус каррі

Інгредієнти

3 склянки води
1 фунт моркви, тонко нарізаний шматочками
1 ½ склянки курячого бульйону зі зменшеним натрієм
1 13, 5 унції можна несолодкого кокосового молока
2 столові ложки подрібненого шалоту (1 середнє)
2 столові ложки тертого свіжого імбиру
1 столова ложка порошку каррі
4 зубчики часнику, фарш
½ чайної ложки морської солі
Даш чорний перець

Напрямки

Крок 1
У 4-ква. важкий горщик довести воду до кипіння. Додати моркву. Повернутися до кипіння; зменшити тепло. Тушкуйте, накривши кришкою, 5 - 7 хвилин або поки морква не стане ніжною; стік.
Крок 2
У цьому ж горщику з’єднайте варену моркву та інші інгредієнти. Довести до кипіння; зменшити тепло. Варить на вогні, 10 хвилин. Злегка охолодіть.
Крок 3
Перекладіть морквяну суміш в кухонний комбайн або блендер. Накрийте кришкою і натріть до однорідності.
Крок 4
Для зберігання перекладіть соус у герметичну ємність; накрийте кришкою і охолодіть до 1 тижня або заморожте до 1 місяця. Розморожуйте протягом ночі в холодильнику перед використанням замороженого соусу. Нагрійте до подачі.