Стейк жаліско | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 2 біфштекс з верхніх або риб'ячих стейк, нарізаний товщиною 1 дюйм або 4 біфштекс з яловичини, нарізаний товщиною 1 дюйм (1 1/2 до 2 фунтів)
• ½ чайної ложки кошерної солі
• ½ чайної ложки меленого Нью-Мексико, пасіла або перець чилі-перцю або порошок чилі
• 6 столових ложок холодного несолоного вершкового масла
• ½ склянки 50% без натрію яловичого бульйону
• ½ склянки тонких смужок свіжого поблано чилі перців *
• ¼ склянка бланко або текіла репосадо
• ¼ склянка подрібненої білої цибулі
• 1 зубчик часнику, фарш
• 2 столові ложки мексиканського крему
• ¼ чашка нарізаної свіжої кінзи
• 2 столові ложки свіжовичавленого соку лайма (1 лайм)
• 1 6 унцій можна згорнути краб-м’ясо або краб-Аляскинське крабме, осушити, розбити на шматки і видалити хрящі

Напрямки

• Крок 1

  Дайте стейкам постояти при кімнатній температурі протягом 30 хвилин. Розігрійте духовку до 400 ° F. Обріжте жир зі стейків. Смачні стейки сушать паперовими рушниками. Посипте всі сторони стейків кошерною сіллю і меленим перцем чилі; переносити, відкладати. Нагрівайте велику сковороду для духовки на середньому високому вогні. Додати 2 столові ложки вершкового масла в гарячу сковороду; зменшити тепло до середнього. Додати стейки; готувати близько 4 хвилин або до рум’яності, один раз перевернувши. Перекладіть сковороду в духовку. Обсмажуйте, без покриття, протягом 10 - 13 хвилин або поки стейки не досягнуть середньої рідкості (145 ° F). Перекладіть стейки на блюдо, що подається. Накрийте фольгою; нехай стоїть, готуючи соус.

• Крок 2

  Для соусу злити жир з сковороди. Додайте в сковороду бульйон, поблано чилі, перець, текілу, цибулю та часник. Доведіть до кипіння, постійно збиваючи, щоб вискоблювати шматочки коричневого кольору. Кип'ятити, обережно, на повільному вогні близько 6 хвилин або поки рідина не зменшиться до приблизно 1/4 склянки.

• Крок 3

  Збийте в кремі. Варити обережно протягом 1-2 хвилин більше або поки трохи не загусне. Додайте решту 4 столові ложки вершкового масла, 1 столову ложку за один раз, постійно збиваючи, поки масло не розтопиться і соус не загусне. Зняти з тепла; розмішати в кінзі і свіжому соку лайма. Ложка соусу над стейками; зверху з крабовим м'ясом.

Факти харчування

На порцію: 456 калорій, (14 г насичених жирів, 1 г поліненасичених жирів, 7 г мононенасичених жирів), 182 мг холестерину, 641 мг натрію, 4 г вуглеводів, 1 г клітковини, 2 г цукру, 43 г білка.