Весняний овочевий блюдо | кращі будинки та сади

Інгредієнти

1 ½ фунта спаржі списами або 1 фунт зеленої квасолі
2 маленькі головки цвітної капусти, розбиті на квіточки
½ склянки білого винного оцту
⅓ чашка гірчиці в стилі Діжон
2 столові ложки цукру
⅔ склянка оливкової або салатної олії
Листя салату
Помідори черрі, навпіл
Матові стиглі оливки
Шматочки лимона, навпіл (необов’язково)

Напрямки

Крок 1
Помістіть кошик з парою в каструлю. Додайте воду трохи нижче дна кошика пароплава. Довести до кипіння. Додайте спаржу або зелену квасолю. Пару, накривши кришкою, до хрусткої ніжності (5 - 8 хвилин для спаржі; 18 - 22 хвилин для зеленої квасолі). Вийміть спаржу або зелену квасолю з кошика для пароварки; остудіть до моменту подачі.
Крок 2
Додайте більше води трохи нижче дна кошика пароплава, якщо це необхідно. Поверніться до кипіння. Додати цвітну капусту. Пару накривають на 8-12 хвилин або до хрусткої ніжності. Вийміть цвітну капусту з кошика для пароварки; остудіть до моменту подачі.

Крок 3
Для заправки в посудину блендера або кухонний комбайн комбінуйте оцет, гірчицю та цукор. Накрийте і змішайте або обробляйте протягом 5 секунд. Коли блендер або процесор працює повільно, додайте масло тонким, постійним потоком через отвір у кришці. (У разі необхідності зупиніть блендер або процесор і використовуйте гумовий скребок для вискоблювання боків.) Приправити за смаком сіллю і перцем. Накрийте кришкою і охолодіть щонайменше 2 години або до 24 годин.
Крок 4
Для подачі розташуйте спаржу або зелену квасолю на 1 стороні великої тарілки. Рядку, що залишилася половину блюдо з листям салату. Розкладіть цвітну капусту зверху листя салату. Додайте кілька помідорів черрі і стиглі оливки. Посипте овочі заправкою. При бажанні прикрасьте скибочками лимона і гілочкою свіжого чебрецю. Робить 12 порцій страв.

Поради

Приготуйте заправку до тижня до подачі на стіл. Зберігати в критій тарі в холодильнику. Напередодні очистіть і пропаріть спаржу або зелену квасолю і цвітну капусту. Розставте на тарілці. Накрийте кришкою і остудіть. Незадовго до подачі додайте помідори черрі та оливки. Дріж із заправкою.