Сокка | кращі будинки та сади

Інгредієнти

1 склянка нуту (гарбанзо)
1 зубчик часнику, фарш
½ чайної ложки кошерної солі
½ чайної ложки паленої копченості
1 склянка води
2 столові ложки плюс 2 ч. Л. оливкова олія
¼ склянка оливкової олії
1 столова ложка подрібненого пармезану
1 столова ложка домашньої пасти Харісса або 1/2 ч. Л. подрібнений червоний перець
¼ чайна ложка солі
¼ чайна ложка свіжого потрісканого чорного перцю

Напрямки

Крок 1
У середній мисці збийте перші чотири інгредієнти (через паприку). Додайте воду і 2 ст. оливкова олія. Збийте до однорідності. Дайте тісто постояти 15 хвилин.
Крок 2
Тим часом попередньо розігрійте бройлер. Додати 1 ч. Л. олії на 10-дюймовий чавунний або важку сковороду для духовки. Помістіть сковороду у верхню третину духовки для попереднього нагрівання 5 хвилин (дно каструлі повинно бути 5 дюймів від тепла). Тримаючи ручку сковороди з гарячими прокладками, налийте половину тіста (приблизно 3/4 склянки) у сковороду; ретельно розподіліть тісто рівномірно за допомогою офсетного шпателя.
Крок 3
Поверніть сковороду в духовку і протушкуйте приблизно 4 хвилини або до золотисто-коричневого і злегка темно-коричневого кольору на деяких ділянках. Зняти з сковороди широкий шпатель і перенести на паперові рушники. Повторіть, щоб зробити ще одну соку, попередньо підігрівши сковороду ще 1 ч. Л. олії за 1 хвилину до додавання тіста, що залишилося. Подавайте при кімнатній температурі або поставте соку на аркуш випічки і прогрійте в духовці 350 ° F 5 хвилин. Наріжте кружечки навпіл або розірвіть на шматочки для подачі.
Крок 4
Для занурення соусу в невеликій мисці перемішайте разом залишилися інгредієнти. Подавайте з соккою.

Факти харчування

На порцію: 295 калорій, (3 г насичених жирів, 3 г поліненасичених жирів, 17 г мононенасичених жирів), 1 мг холестерину, 324 мг натрію, 14 г вуглеводів, 3 г клітковини, 3 г цукру, 6 г білка.

Домашня паста Харісса

Інгредієнти

4 унції сушених перців чилі в Нью-Мексико, анчоуса та / або перців чилі
½ чайної ложки насіння кмину
½ чайної ложки насіння коріандру
½ чайної ложки насіння кмину
5 зубчиків часнику, очищених від шкірки
3 столові ложки оливкової олії
2 столові ложки лимонного соку
1 чайна ложка кошерної солі
3 - 4 столові ложки води

Напрямки

Крок 1
Помістіть сушений перець чилі у велику миску. Залийте достатньо окропу перцем, щоб він покрився, і дайте настоятися 20 хвилин.
Крок 2
Тим часом у невеликій сковороді нагрівайте насіння кмину, коріандру та кмину на середньому вогні 2 хвилини або до підсмажування та ароматизації, періодично струшуючи сковороду. Видаліть насіння з сковороди; дайте охолонути. Подрібніть насіння в м’ясорубці спецій або покладіть в пластиковий пакет, що закривається, і подрібніть качалкою.
Крок 3
Перець злити. Покрийте руки пластиковими або гумовими рукавичками і видаліть із перцю стебла, насіння та оболонки. Помістіть перець, мелене або подрібнене насіння, часник, оливкову олію, лимонний сік і сіль в кухонний комбайн або блендер. Накрийте кришкою і збийте до отримання однорідної речовини, додавши по мірі необхідної води для отримання гладкої консистенції.

Солодкий соус Харісса

Замініть чилі перці на 1 склянку смаженого червоного солодкого перцю. Пропустіть крок 1. Робить 60 (1 ч. Л.) Порцій. На порцію: 8 кал., 1 г жиру (0 г насиченого жиру), 0 мг хол., 34 мг натрію, 0 г вуглеводів, 0 г клітковини, 0 г про. Харчовий аналіз на порцію: те саме, що вище, крім 8 калорій, 0 г вуглеводів, 1% вітаміну А, 4% вітаміну С