Шинка з повільною плитою та суп з ліму | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 1 ½ склянки сушених гігантських бобів ліми, квасолі каннеліні або темно-бобових
• 6 склянок води
• 2 варені копчені свинячі кістки або 1-1 фунтові м'ясні кістки шинки
• 2 ¼ склянки води
• 1 14, 5 унції може зменшити курячий бульйон натрію
• 1 ½ склянки нарізаного селери (3 стебла)
• 1 ½ склянки нарізаної моркви (3 середніх)
• 1 ½ склянки нарізаного цибуля-порей
• 2 столові ложки подрібненого свіжого розмарину або 2 1/2 чайної ложки сушеного розмарину, подрібненого
• ¼ чайна ложка меленого чорного перцю
• 1 лавровий лист
• 3 склянки розірваного свіжого листя капусти або свіжого шпинату
• Сіль
• Мелений чорний перець

Напрямки

• Крок 1

  Промийте квасолю. У голландській духовці 4-х квасових комбінуйте квасолю та 6 склянок води. Довести до кипіння; зменшити тепло. Проварюйте на повільному вогні протягом 2 хвилин. Зняти з вогню. Накрийте кришкою і дайте настоятися 1 годину. (Або помістіть квасолю та 6 склянок води в 4-літрова голландська духовка. Накрийте кришкою і дайте замочити в прохолодному місці протягом ночі.) Злийте і промийте квасолю. Перекладіть на повільну плиту 5-6-кварт.

• Крок 2

  Додайте свинячі скакалки, 2 1/4 склянки води, бульйон, селеру, моркву, цибулю-порей, розмарин, 1/4 чайної ложки перцю і лавровий лист повільно варити. Накрийте кришкою і готуйте на слабкому вогні протягом 11-13 годин або на сильному вогні протягом 5 1/2 до 6 1/2 годин.

• Крок 3

  Для подачі зніміть свинячі скакалки і трохи охолодіть. Тим часом за бажанням збийте трохи квасолю. Коли скакалки досить прохолодні для обробки, відріжте м’ясо від кісток і подрібніть; відкиньте кістки і лавровий лист. Перемішайте м’ясо і капусту в суп. Приправити за смаком сіллю і додатковим перцем.

Факти харчування

На порцію: 265 калорій, (1 г насичених жирів, 1 г поліненасичених жирів, 2 г мононенасичених жирів), 22 мг холестерину, 826 мг натрію, 40 г вуглеводів, 11 г клітковини, 8 г цукру, 19 г білка.