Плечові котлети з повільним тушканчиком з херес | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 1 склянка нарізаної цибулі (1 велика)
• ½ склянки подрібненої моркви (1 середня)
• 2 зубчики часнику, фарш
• 1 столова ложка оливкової олії
• 6 ягнячих котлет з плечей, товщиною приблизно 3/4 дюйма (8 унцій кожен)
• 1 склянка курячого бульйону зі зменшеним натрієм
• ¼ склянка сухого хересу
• 2 лаврових листя
• ½ чайної ложки солі
• ¼ чайна ложка розтрісканого чорного перцю
• ⅛ чайна ложка меленого гвоздики
• 1 рецепт іспанського чару (за бажанням)

Напрямки

• Крок 1

  У повільній плиті від 4 до 5 літрів поєднуйте цибулю, моркву та часник.

• Крок 2

  У дуже великій сковороді нагрівають масло на середньому високому вогні. Додайте в сковороду котлети з баранини, наполовину; варіть кожен котлет до рум’яного кольору з двох сторін. Викладаємо котлети в повільну плиту. Додати бульйон, херес, лавровий лист, сіль, перець і гвоздику.

• Крок 3

  Накрийте кришкою і готуйте на слабкому вогні протягом 5-6 годин або на сильному вогні протягом 2-1 / 2 до 3 годин. Перекладіть котлети на блюдо, що подається; накрити фольгою, щоб зберегти тепло.

• Крок 4

  Для соусу відкиньте лавровий лист від суміші в повільній плиті. Перенесіть овочеву суміш та варильну рідину на скляну мірку на 4 склянки; знежирити жир. За допомогою занурювального блендера обробляйте овочі та варити рідину до однорідності. (Або трохи охолодіть суміш; суміш помістіть в блендер. Накрийте кришкою і збийте до отримання однорідної маси.)

• Крок 5

  Для подачі ложкою соусу на відбивні. * За бажанням подайте з іспанським Шардом.

*

Слідкуйте за дрібними кістками, коли їсте котлети з баранячих плечей.

Факти харчування

На порцію: 435 калорій, (12 г насичених жирів, 3 г поліненасичених жирів, 13 г мононенасичених жирів), 117 мг холестерину, 404 мг натрію, 5 г вуглеводів, 1 г клітковини, 2 г цукру, 30 г білка.