Морепродукти Бульбассе | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 8 унцій свіжих або заморожених креветок, очищених від шкірки та очищених, з хвостами недоторканими
• 8 унцій свіжих або заморожених гребінців
• 1 фунт крихітної червоної картоплі, нарізаний половинками або четвертинками
• 8 унцій свіжих мідій у мушлі (8 до 12)
• Сіль
• ½ середньої цибулини фенхеля
• 1 склянка дрібно нарізаної цибулі (1 велика)
• 4 зубчики часнику, фарш
• 1 столова ложка рослинного масла
• 4 склянки овочевого бульйону
• 1 ½ склянки дрібно нарізаних помідорів рома (4 до 5 середніх)
• ½ чайної ложки солі
• ½ чайної ложки дрібно подрібненої цедри лимона
• ¼ чайна ложка шафранових ниток
• ¼ чайна ложка кайенського перцю
• 8 унцій білої твердої риби, наприклад тріски, нарізати на 1 дюймові шматочки
• 1 рецепт часниково-пармезанових грінок

Напрямки

• Крок 1

  Розморожувати креветки і гребінці, якщо їх заморожують; вирізати будь-які великі гребінці. У великій каструлі варіть картоплю у великій кількості окропу 10 - 15 хвилин або просто до тих пір, поки картопля не стане ніжною, коли її проткніть виделкою. Злив; переносити, відкладати. Мийте мідії під холодною проточною водою. За допомогою пальців витягніть бороди, видимі між раковинами мідій; відкинути. У великій мисці з’єднайте 2 склянки води і 3 столові ложки солі; замочити мідії протягом 15 хвилин. Злийте і ретельно промийте; стік. Повторіть ще два рази зі свіжою водою та сіллю. Ретельно промийте і промийте мідії.

• Крок 2

  Відріжте і скиньте стебла від цибулини навпіл. За бажанням зарезервуйте мудрі шматки. Фініки дрібно нарізати; переносити, відкладати. Видаліть і відкиньте будь-які в’ялі зовнішні шари; відріжте тонкий шматочок від основи цибулини навпіл; відкинути. Цибулину навпіл розріжте навпіл. Виріжте серцевину з кожного шматка; відкинути. Цибулину дрібно нарізати фенхелем.

• Крок 3

  У 5-кварцовій голландській духовці варимо фенхель, цибулю та часник в гарячому маслі до готовності. Ретельно розмішайте бульйон, помідори, 1/2 ч. Ложки солі, цедру лимона, нитки шафрану і перець кайенський в духовій шафі. Довести до кипіння; додайте картоплю, креветки, гребінці та рибу. Повернутися до кипіння; зменшити тепло. Тушкуйте, накрившись, близько 5 хвилин або до тих пір, поки не відкриються раковини мідій. Відмовтеся від мідій, які не відкриваються. Суп з ковша в миски; зверху кожну порцію подаємо з часниково-пармезановими грінками. За бажанням гарніруйте зарезервованими рубаними фенхелем.

Факти харчування

На порцію: 318 калорій, (1 г насичених жирів, 3 г поліненасичених жирів, 3 г мононенасичених жирів), 97 мг холестерину, 1216 мг натрію, 32 г вуглеводів, 3 г клітковини, 5 г цукру, 29 г білка.

---

Часниково-пармезанові грінки

Інгредієнти

• 3 склянки твердого текстурованого хліба, нарізані кубиками 1 дюйми
• 1 - 2 столові ложки оливкової олії з ароматом часнику або оливкової олії
• 1 столова ложка тертого сиру пармезан
• ¼ чайна ложка меленого чорного перцю

Напрямки

• Крок 1

  Розігрійте духовку до 350 ° F. Вистеліть 15х10х1-дюймову форму для запікання пергаментним папером. У великій мисці з’єднайте хліб, оливкову олію, сир пармезан і мелений чорний перець. Кидок комбінувати. Викладаємо кубики в підготовлену сковороду. Випікайте близько 20 хвилин або до золотистого кольору, помішуючи один-два рази. Остудіть в сковороді на дротяній стійці.