Салат з гребінцями, мідіями та спаржею | кращі будинки та сади

Зміст:

Інгредієнти

6 12 свіжих мідій у мушлі
½ фунта свіжих спаржевих списів
2 чайні ложки олії
⅓ склянка легкої молочної сметани
½ чайної ложки дрібно натертої вапняної шкірки
2 чайні ложки соку лайма
⅛ чайна ложка перцю
2 чайні ложки лососевої козулі або червоної ікри
1 головка салату Бібб
Свіжий зелений цибуля
Вапняні клини
½ фунта свіжих або заморожених морських гребінців
1 склянка води

Напрямки

Крок 1
Розморожуйте гребінці, якщо вони заморожені. Мийте мідії під холодною проточною водою; видаліть бороди і відкиньте. Мідії замочіть в холодній підсоленій воді на 15 хвилин, потім процідіть і промийте. Повторіть замочування, осушення та промивання ще двічі. Переносити, відкладати.
Крок 2
У великій каструлі доведіть 1 склянку води просто до кипіння. Помістіть спаржу в каструлю і варіть, накрившись, близько 3 хвилин або до хрусткої м’якості. (Не перегрівайте.) Вийміть спаржу, заливаючи воду в каструлі. Промийте спаржу в холодній воді; накрити кришкою і охолодити в холодильнику. Тим часом поверніть воду просто до кипіння. Додайте мідії у воду і тушкуйте, накривши кришкою, протягом 5 хвилин або поки раковинки не відкриються. (Відмовтеся від мідій, які не відкриваються.) Злийте і промийте мідії; накрийте кришкою і охолодіть в холодильнику не менше 2 годин.
Крок 3
Нагрійте олію на сковороді з антипригарним покриттям. Готуйте гребінці в гарячому маслі протягом 1 - 3 хвилин або поки гребінці не стануть непрозорими; видалити гребінці; накрийте кришкою і охолодіть в холодильнику не менше 2 годин. У невеликій мисці з’єднайте сметану, шкірку лайма, сік лайма, 1 чайну ложку козулі або ікри та перець. Накрийте кришкою і остудіть в холодильнику.
Крок 4
Розкладіть охолоджені мідії, гребінці та спаржу на листках салату. Подавати зі сметанною сумішшю та залишилися ікрою або ікрою. Прикрасьте салат з цибулею та лаймами. Робить 2 порції.