Соуси та ароматизатори | кращі будинки та сади

• Кокосове молоко : насичена, смачна, біла рідина, виготовлена ​​з білої м’якоті кокосового горіха. Кокосове молоко виходить консервованим як підсолодженими, так і несолодкими сортами. Перед застосуванням струсіть.
• Олія чилі: Масло, ароматизоване перцем чилі, яке використовується як приправа. Це додає страви гарячість.
• Паста чилі: вогненна приправа з перцем чилі, оцтом та приправами. Минуле чилі змінюється залежно від країни його походження. За бажанням в якості замінника можна використовувати соус східний чилі.
• Карі Карі: Комбінація трав і спецій перемелюється в гладку пасту. Паста випускається в трьох кольорах. Червона паста каррі містить сушений червоний перець чилі, зелений містить свіжий зелений перець чилі, а жовтий містить куркуму. Аромат змінюється; жовта паста - найсолодша, а найгарячіша - зелена.
• Рибний соус: коричнева рідина з солоної риби. Його сміливий, солоний рибний смак використовується для приправлення продуктів під час готування їжі та за столом. Чим чіткіша і світліша забарвлення рідини, тим смачнішим і якіснішим буде рибний соус.

Соус Хойсин : густий червонувато-коричневий соус з сої, солі, цукру, часнику, борошна, оцту та спецій. Він має солодкий і пікантний аромат, і його можна використовувати в кулінарії або в якості приправи.

Мірін : Солодке, сирописте рисове вино, яке в основному використовується в глазурі та соусах. Деякі мірин містить сіль і їх слід використовувати лише для приготування їжі. За бажанням замініть сухий херес.

Занурись!

• Устричний соус : густий коричневий соус з устриць, солі, соєвого соусу та приправ. Має солодкий, солоний, рибний смак. Устричний соус світліший за кольором і густіший, ніж соєвий соус. Соус з ароматом устриць взаємозамінний з устричним соусом в рецептах.
• Сливовий соус : Також називають качиним соусом. Сливовий соус - це густа червонувато-коричнева фруктова суміш, яка зазвичай містить сливи, абрикоси, оцет та цукор. Вживається з закусками і часто подається з м'ясом і птицею. За бажанням приготуйте свій соус із слив.

Рисовий оцет : оцет з рису. Рисовий оцет має м'який, злегка солодкий смак. Китайські рисові оцти сильніші, ніж японські.

Рисове вино : вино, яке виготовляється з ферментованого рису та використовується в якості напою та в кулінарії. Коли він позначений як «приготування рисового вина», він містить сіль і його слід використовувати лише для приготування їжі, а не для пиття. За бажанням замініть сухе біле вино.

Кунжутна олія : густа, ароматна, червонувато-коричнева олія, виготовлена ​​з підсмажених насіння кунжуту, що додає аромат. Оскільки він має сильний аромат, використовуйте кунжутне масло ощадно. Ви можете використовувати його з олією для смаження, але ніколи не використовуйте його самостійно для смаження.

Кунжутна паста : Паста, виготовлена ​​з подрібнених натертих насіння кунжуту, яка має консистенцію арахісового масла, але аромат насіння кунжуту. У невеликій кількості арахісове масло або інше горіхове масло можуть бути замінені.

Соєвий соус : солоно-коричнева рідина, виготовлена ​​з ферментованої сої, яка використовується як інгредієнт, так і як приправа. Соєві соуси варіюються за кольором від світлого до темного, за смаком від солодкого і м’яко солоного до надзвичайно солоного, а за консистенцією від тонкого до густого. Також доступні соєві соуси з низьким вмістом натрію та натрію.