Rollos de mar з соусом "Ромеско" | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 4 5 унцій тонкого свіжого або замороженого філе з білої м’якоті, наприклад, камбали або апельсинових грубих
• 8 свіжих або заморожених креветок джамбо
• Оливкова олія
• 6 унцій вареного кускового крабового м’яса
• 2 столові ложки вершкового сиру, розм’якшені
• 2 столові ложки збивання вершків
• 1 свіжий перець халапеньо чилі, перетертий, насіння і фарш *
• 3 зубчики часнику, фарш
• Сіль
• Мелений чорний перець
• 2 лимона, нарізані клинами
• ¼ скляне масло, розтоплене
• 2 склянки соусу Ромеско
• ¼ склянка нарізаної свіжої кінзи або італійської (плосколистої) петрушки

Напрямки

• Крок 1

  Розморожуйте рибу і креветки, якщо вони заморожені. Шкірка та девейн креветки; креветки-метелики, залишаючи хвости недоторканими при бажанні. Промити рибу і креветки; обсушити паперовими рушниками. Переносити, відкладати. Розігрійте духовку до 375 ° F. 2-квартану прямокутну форму для випічки змастіть оливковою олією.

• Крок 2

  У середній мисці розмішайте разом краб-м’ясо, вершковий сир, збиті вершки, перець чилі і часник. Приправити за смаком сіллю і чорним перцем.

• Крок 3

  Рибне філе розрізати навпіл уздовж; посипати сіллю і чорним перцем. Креветки-метелики На рівній робочій поверхні покладіть кожне філе з короткою стороною до вас. Помістіть одну креветку з метеликами по центру кожної половинки філе, щоб хвіст креветок звисав збоку (один з довгих країв). Зверху кожну креветку обваляйте обвальною ложкою суміші з крабовим м'ясом. Починаючи з короткого кінця, щільно розкачайте рибу вгору і поверх крабової суміші та креветок. Розкладіть рибні рулетики, зашийте сторонами вниз, в підготовлену форму для випічки.

• Крок 4

  Відкладіть чотири цибулини лимона, щоб використовувати їх як гарнір. Розсипте рештки клинків лимона між рибними рулетиками у форму для випічки. Рулетики змастіть половиною розтопленого вершкового масла. Форму для запікання щільно накрити фольгою. Випікайте 15 хвилин. Рибні рулетики змастіть залишком розтопленого вершкового масла. Випікайте, не відкриваючи, приблизно 15 хвилин більше або поки креветки не стануть непрозорими. (Відріжте один рибний рулет, щоб перевірити готовність.)

• Крок 5

  Для подачі ложкою нагрітий соус Ромеско над рибними булочками. Гарнір з обрізаною травою і зарезервованими клинками лимона.

Примітка редактора:

Для закатання необхідні тонкі філе риби. Якщо товсте філе - все, що ви можете отримати, обдуйте їх, щоб зробити їх тоншими. Випікайте зайву начинку на сковороді навколо рулетів.

*

Оскільки чилі-перці містять летючі олії, які можуть спалити вашу шкіру та очі, уникайте прямого контакту з ними якомога більше. Працюючи з перцем чилі, надягайте пластмасові або гумові рукавички. Якщо ваші голі руки торкаються перців, добре вимийте руки та нігті милом та теплою водою.

Факти харчування

На порцію: 566 калорій, (17 г насичених жирів, 3 г поліненасичених жирів, 12 г мононенасичених жирів), 253 мг холестерину, 1388 мг натрію, 17 г вуглеводів, 6 г клітковини, 4 г цукру, 49 г білка.

---

Соус Ромеско

Інгредієнти

• 2 сушених перцю чичового ячменю, стрижених, посіяних і нарізаних часточками *
• 2 столові ложки вершкового масла
• ½ склянки подрібненої цибулі (1 середня)
• 6 зубчиків часнику, фарш
• 2 чайні ложки паленої копченості
• 2 великі помідори, посіяти і нарізати
• 4 пляшечки смажених червоних солодких перців, подрібнених
• 1 склянка запасів морепродуктів (якщо використовується соус з морепродуктами) або курячий бульйон
• ½ склянки бланшованих порізаних або нарізаних мигдалю, підсмажених
• ¼ - 0, 5 чайної ложки кошерної солі
• ¼ чайна ложка меленого чорного перцю
• ½ склянки збитих вершків
• ¼ чашка нарізаної свіжої кінзи

Напрямки

• Крок 1

  Помістіть чилі шматочки перцю в невелику миску з достатньою кількістю окропу, щоб він накрився. Дайте постояти 20 хвилин для розм’якшення. Злийте, викинувши рідину і відкладіть циліндри.

• Крок 2

  У великій каструлі розтопіть масло на середньому вогні; додати цибулю і часник і варити до готовності, періодично помішуючи. Перемішати паприку; варити 1 хвилину. Перекладіть цибульну суміш в блендер або кухонний комбайн. Додайте чилі, перець, помідори, смажений червоний перець, запас або бульйон, мигдаль, сіль і чорний перець. Накрийте і змішайте або обробіть до однорідності.

• Крок 3

  Повернути суміш у каструлю на середньому вогні; варити 10 хвилин. Перемішати вершки і кінзу; варіть, поки трохи не загусне. Приправити за смаком додатковою кошерною сіллю і чорним перцем. Подавати теплим.

Примітка редактора:

Використовуйте цей соус для Rollos de Mar, Chorizo-фарширований кальмар, тако, курка на грилі, риба на грилі або з чіпсиками з коржів.

*

Оскільки чилі-перці містять летючі олії, які можуть спалити вашу шкіру та очі, уникайте прямого контакту з ними якомога більше. Працюючи з перцем чилі, надягайте пластмасові або гумові рукавички. Якщо ваші голі руки торкаються перців, добре вимийте руки та нігті милом та теплою водою.