Мандариновий смажений свинина | кращі будинки та сади

Інгредієнти

1 4 фунта свинини в'язане середнє ребро, обмазаний хребет
1 чайна ложка сухої гірчиці
1 чайна ложка сухого майорану, подрібненого
½ чайної ложки солі
2 чайні ложки дрібно нарізаної шкірки мандарину або цедри апельсина
½ склянки мандаринового соку або апельсинового соку
1 столова ложка упакованого коричневого цукру
Курячий бульйон або яловичий бульйон
⅔ скляний курячий бульйон або яловичий бульйон
3 столові ложки борошна універсального призначення
⅛ чайна ложка сухої гірчиці
⅛ чайна ложка сушеного майорану, подрібненого
Сіль
Перець
3 мандарини або 2 апельсини, очищені від шкірки, перерізані та посіяні

Напрямки

Крок 1
Розігрійте духовку до 325 градусів F. Помістіть обсмажену, реберною стороною вниз, на неглибоку сковороду. У невеликій мисці з’єднайте 1 чайну ложку сухої гірчиці, 1 чайну ложку майорану та 1/2 чайної ложки солі. Рівномірно посипте гірчичну суміш по свинині; втирайте пальцями. Вставте термометр м'яса в духовку в центр м'яса, стежачи, щоб колба не торкалася кісток. Смажена, непокрита, протягом 1-1 / 2 години.
Крок 2
У невеликій мисці розмішайте разом шкірку, сік і коричневий цукор; ложка над м’ясом. Обсмажуйте приблизно 30 хвилин більше або до тих пір, поки термометр не зареєструє 155 градусів F, ложкою подайте соки на м'ясо один-два рази. Перекласти м’ясо на блюдо. Перед нарізанням накрийте кришкою і дайте настоятися 15 хвилин. (Температура м'яса підніметься приблизно на 5 градусів F під час стояння.)
Крок 3
Тим часом процідіть соки для сковородок. Знежирений жир. Вимірювати соки; додайте в сок достатню кількість бульйону, що дорівнює 3/4 склянки загальної рідини. Налийте рідину в середню каструлю. У гвинтовій банці з’єднайте 2/3 склянки бульйону та борошна; добре струсити. Додати в каструлю разом з 1/8 чайної ложки сухої гірчиці і 1/8 чайної ложки майораму. Варіть і перемішуйте до загустіння і бульбашки; варити і перемішувати ще 1 хвилину. Приправити за смаком додатковою сіллю і перцем. Перемішати мандарини або апельсини; тепло через. Подавати зі свининою. Робить 10 порцій.