Питання: Анжела Бучанан, кращі будинки та сади, щорічний переможець виклику рецептів | кращі будинки та сади

Коли я був у середній школі, мій найстарший брат Вінс відкрив ресторан. Це був перший раз, коли я потрапив до їжі, яка не була вашою типовою домашньою кулінарією. Мене цікавить їжа ще з тих пір. Ми з чоловіком любимо подорожувати, і ми завжди любимо спробувати нові речі. Ми любимо подорожувати до таких міст, як Сан-Франциско.

Хто скуштує тестування ваших рецептів?

Я викладаю в Університеті Колорадо - Боулдер, тому у мене завжди є студенти коледжу, які бажають провести тест на смак.

Які види етнічної кухні вам найбільше цікаві?

Північноіндійська, Тайська, я це все люблю! Північноафриканська їжа була частиною натхнення для моєї страви-переможця. Я думаю, що це різновид кухні, яка не вивчена так сильно, як інші кухні.

Які твої кухонні гарнітури?

У мене завжди є великий запас спецій - близько трьох десятків широких глобальних спецій. Ви можете додати спеції до чогось звичайного, наприклад, до курки, і перевозити людей по всьому світу. Крім того, у мене завжди є гриби, оливкова олія та полента.

Живучи в Колорадо, чи важко вам адаптувати рецепти до більшої висоти?

Я досі не придумав, як зробити безе, що не падає. Я думаю, що випічка на великій висоті взагалі набагато складніше.

Яка ваша найбільша кухонна катастрофа?

Мій чоловік любить пиріг, і ми вирощували агрус в нашому саду один рік. Вони дуже терпкі і мають шипи, тому ми провели увесь день, збираючи їх і виймаючи шипи. Я зробив гарний пиріг, але після випікання пирога я зрозумів, що забув додати цукор. Це було практично неїстівно!

Для швидкого виправлення їжі, до чого ви звертаєтесь?

Напевно, креветки тако. У нас таких є приблизно раз на тиждень у мене вдома. У мене завжди є під рукою заморожені креветки та коржі, а з додаванням овочів вони швидко і добре.

Чи є щось, що ви робите з нуля, що може здивувати людей?

Гірчиця. Це дуже просто. Ви просто отримуєте насіння гірчиці оптом, додаєте оцет, мед і сіль, і ви можете зробити текстуру такою гладкою або грубою, як вам подобається.

Кого ви запросили б на свою вечерю мрії?

Чесно кажучи, я люблю просто готувати для своїх друзів та сім'ї. Вони є казковою аудиторією, але я не заперечував би, щоб Рік Бейлес закінчився, і я б хотів приготувати для Джулії Чайлд.

Дивіться смажену курячу курку Анжели Бюкенан з рецептом крупи з гарбузовим шавлієм.