Прованське овочеве рагу | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 2 дитячих баклажана або 1 дуже маленький баклажан (приблизно 8 унцій.)
• 1 великий кабачок, розрізаний по довжині і нарізаний 1/2-дюймовими скибочками
• 1 великий жовтий літній кабачок, розрізаний по довжині і нарізаний на 1/2 дюйма
• 15 унцій бобів каннеліні (білої нирки) або великої північної квасолі, промити та процідити
• 1 великий помідор, подрібнений
• 2 чайні ложки фаршеного часнику (4 зубчики)
• ¼ чайна ложка сушеного розмарину або чебрецю, подрібнена
• ¼ чайна ложка меленого чорного перцю
• 1 столова ложка подрібненого свіжого базиліка або 1 чайна ложка сушеного базиліка, подрібнений
• 1 ½ склянки томатного соку з низьким вмістом натрію
• 1 столова ложка білого або звичайного бальзамічного оцту
• 4 1/2-дюймові скибочки французького хліба в стилі багет
• 2 чайні ложки оливкової олії
• 3 столові ложки дрібно подрібненого сиру Романо або Пармезан

Напрямки

• Крок 1

  За бажанням очистіть баклажани. Наріжте баклажани на 3/4-дюймові шматки (у вас повинно бути близько 3 склянок).

• Крок 2

  У 3 1 / 2- або 4-кварцовій повільній плиті поєднуйте баклажани, кабачки, жовту кабачку, квасолі каннеліні, помідор, часник, розмарин, перець і сушений базилік, якщо використовуєте. Додати томатний сік.

• Крок 3

  Накрийте кришкою і готуйте на повільному вогні протягом 8 - 10 годин або на сильному вогні протягом 4 - 5 годин. Примішайте свіжий базилік, якщо використовуєте, і бальзамічний оцет.

Тим часом для грінок:

• Крок 1

  Розігрійте духовку до 400 ° F. Злегка почистіть скибочки хліба з оливковою олією. Посипати 1 столовою ложкою сиру Романо. Викладіть скибочки хліба на лист для випічки. Випікайте від 6 до 8 хвилин або до засмаги.

• Крок 2

  Для подачі розкладіть овочеву суміш з ковшів в миски. Посипте грінками і посипте залишився сиром Романо.

Факти харчування

На порцію: 227 калорій, (1 г насичених жирів, 1 г поліненасичених жирів, 2 г мононенасичених жирів), 4 мг холестерину, 424 мг натрію, 41 г вуглеводів, 10 г клітковини, 8 г цукру, 12 г білка.