Картопляний салат з ковбасою та зернистою гірчицею | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 1 кілограм маленької червоної нової картоплі, навпіл
• 1 фунт маленької жовтої нової картоплі, навпіл
• 3 столові ложки оцту
• 1 столова ложка кошерної солі

Пов'язка

• ¼ чашка крупнозернистої гірчиці
• 3 столові ложки оцту
• 3 столові ложки цукру
• ¼ склянка арахісового або рослинного масла
• ⅓ чашка сушеної ковбаси, такої як соппресата, пепероні або салямі, нарізана на шматки 1/4 до 1/2 дюйма
• Щойно мелений чорний перець і кошерна сіль
• ½ склянки розірваної свіжої кучерявої петрушки
• 2 столові ложки тонко нарізаної зеленої цибулі

Напрямки

• Крок 1

  У 3–4-кварцовій каструлі з’єднайте картоплю, 3 ст. оцту і 1 ст. кошерна сіль. Додайте воду (приблизно 4 склянки) для покриття картоплі. Довести до кипіння на середньому вогні. Зменшіть нагрівання і тушкуйте, не відкриваючи, протягом 15-20 хвилин, лише до тих пір, поки картопля не стане м’якою, коли її акуратно проткніть виделкою. Злийте добре. Дайте постояти 2 - 3 хвилини, перш ніж додавати заправку.

• Крок 2

  Для зернистої гірчичної заправки в невеликій мисці збийте гірчицю, 3 ст. оцту, цукру і 1/2 ч. л. кошерна сіль. Постійним потоком збийте в арахісовій олії до гарного змішування.

• Крок 3

  Перекладіть картоплю в миску для перемішування. Додайте зернисту гірчичну заправку все відразу. Акуратно перемішайте, щоб не зламати картоплю. Акуратно перемішуємо в ковбасі. Приправити щедрою щіпкою кошерної солі та кількома перемеленими чорними перчинками. Додати петрушку і зелену цибулю. Подавати теплим або при кімнатній температурі.

Факти харчування

На порцію: 199 калорій, (2 г насичених жирів, 2 г поліненасичених жирів, 4 г мононенасичених жирів), 7 мг холестерину, 585 мг натрію, 24 г вуглеводів, 2 г клітковини, 6 г цукру, 4 г білка.