Портерський салат на грилі з портвейном | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 1 фунт крихітної картоплі Юкон із золота
• 1 фунт свіжих спаржевих списів, підстрижених
• 1 столова ложка оливкової олії
• ¼ чайна ложка часникового порошку
• ¼ чайна ложка меленого чорного перцю
• 2 біфштекса з яловичини, порізані товщиною 1 дюйм (всього 2 - 2 1/2 фунта)
• 2 - 3 чайні ложки тріщини чорного перцю
• 1 чайна ложка кошерної солі
• 1 рецепт Порт-глазурі та вінегрету
• ½ склянки розсипаного синього сиру (2 унції)
• 1 мін-пакет мікслуну для упаковки 5 унцій

Напрямки

• Крок 1

  У критій голландській духовці варимо картоплю в киплячій підсоленій воді близько 10 хвилин або майже до готовності. Видаліть щілинною ложкою. Спаржу додайте у киплячу воду. Готуйте близько 2 хвилин або просто до готовності; стік. Негайно помістіть спаржу в миску з крижаною водою, щоб припинити готування; стік. Картоплю та спаргу пасеруйте олією; посипати часниковою пудрою і 1/4 чайної ложки меленого перцю. Помістіть картоплю та спаржу в кошик-гриль; переносити, відкладати.

• Крок 2

  Обріжте жир зі стейків. Рівномірно посипте стейки 2 - 3 чайними ложками потрісканого перцю і кошерною сіллю; втирайте пальцями.

• Крок 3

  Для вугільної або газової решітки поставте стейки на стійку критого гриля безпосередньо на середньому вогні. Гриль протягом 10 - 13 хвилин для середньо-рідкісних (145 ° F) або 12 - 15 хвилин для середніх (160 ° F), повернувшись один раз на півдорозі через решітку та чищення щіткою Port Glaze протягом останніх 5 хвилин гриля. Вийміть стейки з гриля; посипати сиром. Тим часом помістіть гриль-кошик на решітку гриля. Гриль протягом 8 - 10 хвилин або до появи золотистих гриль на картоплі та спаржі, періодично повертаючи кошик.

• Крок 4

  За бажанням наріжте стейки по діагоналі поперек зерна. Половину картоплі. Викладаємо мескун на великій тарілці, що подає. Влаштовуйте стейки, картоплю та спаржу поверх мескуна. Дряпайся з порт-вінегретом.

Щоб зробити заздалегідь:

Приготуйте картоплю та спаргу, як вказано в кроці 1. Приготуйте портвейн-глазур та вінегрет. Накрийте кришкою і охолодіть окремо до 24 годин. Щоб обслуговувати, продовжуйте, як вказано в кроці 2.

Ярлик:

Замість приготування порт-глазурі та вінегрету використовуйте по 1 склянці бальзамічної заправки для салату з бальзамічного вінегрету (1/3 склянки для глазурі та 2/3 склянки для вінегрету).

Факти харчування

На порцію: 436 калорій, (9 г насичених жирів, 2 г поліненасичених жирів, 14 г мононенасичених жирів), 66 мг холестерину, 477 мг натрію, 19 г вуглеводів, 3 г клітковини, 4 г цукру, 20 г білка.

---

Порт-глазур та вінегрет

Інгредієнти

• 1 столова ложка оливкової олії
• 1 столова ложка подрібненого шалота
• 1 чашка рубінового порту
• 2 столові ложки варення з інжиру або айви, нарізані великими шматочками
• ½ чайної ложки чебрецю, подрібненого
• 3 столові ложки оцту червоного вина
• 3 столові ложки оливкової олії
• ¼ чайна ложка солі
• ⅛ чайна ложка меленого чорного перцю

Напрямки

• Крок 1

  У невеликій каструлі нагрійте 1 столову ложку олії на середньому вогні. Додати шалот; варити близько 3 хвилин або до тих пір, поки шалот не стане м’яким, періодично помішуючи. Зняти з вогню. Ретельно додайте порт, варення і чебрець. Поверніться до тепла. Проваріть на повільному вогні близько 8 хвилин або поки не зменшиться наполовину. Видаліть половину суміші для глазурі. Вбийте оцет, 3 столові ложки олії, сіль і перець в суміш, що залишилася для вінегрету.