Гранато-сливові каченята | кращі будинки та сади

Інгредієнти

1 4 фунт домашнього каченя
1 чайна ложка сухого майорану, подрібненого
¼ - 0, 5 чайної ложки крупно меленого перцю
1 середній апельсин, неочищений і нарізаний клинами
1 стебло селери, порізати
1 фунт пастернаку очистити від шкірки і нарізати шматочками 1-1 / 2 дюйма
2 великих айви або яблука бабусі Сміт, викладені в порошок і розтерті
3 великих граната
1 варення сливового варення з баночки 18 унцій
⅓ склянка яблучного сидра або яблучного соку
3 столові ложки соєвого соусу
1 ½ чайної ложки подрібненої цедри лимона
Шматочки апельсина та сливи (необов’язково)
Свіжа зелень (необов’язково)

Напрямки

Крок 1
Розігрійте духовку до 350 градусів F. Посипте порожнину каченяти і потріть зовні шкірою майораном і перцем; фарш з помаранчевими клинами і селерою. Шкірна шкіра шиї до спини птаха; зав'яжіть ноги до хвоста, використовуючи 100-процентну бавовняну нитку Закрутити крила під спиною. Поверхня уколу вилкою. Помістіть каченя, грудьми стороною вгору, на стійку в неглибокій сковороді. Вставте термометр для м’яса в стегно. (Не чіпай кісток.)
Крок 2
Смажена качка, непокрита, протягом 1-1 / 2 до 2 годин або поки термометр не зареєструє 180 градусів F, барабанні ручки легко переміщаються в розетках, а соки витікають. Відмовтеся від гарячого жиру, оскільки він накопичується. Помістіть пастернак і айву або яблука разом з каченятами на стійці протягом останніх 45 хвилин смаження.
Крок 3
Тим часом для глазурі вдвічі зменшуйте гранати. За допомогою кінчика ложки видаліть 2 столові ложки насіння граната; переносити, відкладати. Залишивши гранати, видавіть гранатові соковижималки. У вас повинно бути близько 1/2 склянки соку. (Або замініть 1/2 склянки журавлинного соку.)
Крок 4
Комбінуйте гранатовий сік, варення, яблучний сидр або сік, соєвий соус і цедру лимона в середній каструлі. Доведіть просто до кипіння. Зменшіть нагрівання і варіть на повільному вогні 15 хвилин або поки не зменшиться до 1-1 / 2 склянки, часто помішуючи, коли суміш загусне. Процідіть через сито над мискою.

Крок 5
Бастінне каченя з 1/2 склянки глазурі останні 15 хвилин смаження; залиште глазур, що залишився. Накрийте каченята і дайте постояти 15 хвилин. Перекладіть каченя на блюдо. За бажанням оточіть зеленню і фруктами.
Крок 6
Для подачі виріжте каченя. Ложкою залишкової глазурі покладіть шматочки каченяти, а зверху посипте зарезервоване гранатове насіння. Подавати з смаженими пастернаком і айвою. Робить 12 порцій.