Італійські кремові пироги | кращі будинки та сади

Інгредієнти

⅓ склянку цукру
¼ склянка борошна універсального призначення
1 склянка молока
3 збитих жовтка
2 столові ложки лікеру (наприклад, прозорий крем-какао, апельсин або малина) або 1 чайна ложка ванілі
1 упакований 17, 3 унцій листкове заморожене листкове тісто (2 аркуші)
1 картопляний сир маскарпоне з 8 унцій (1 склянка)
4 унції напівсолодкого шоколаду, нарізати
1 столова ложка вкорочення
Свіжі ягоди асорті (за бажанням)

Напрямки

Крок 1
Для кондитерських вершків в середній каструлі з’єднайте цукор і борошно; поступово розмішуємо в молоці. Додайте жовтки, збиваючи до однорідності. Готуйте і перемішуйте на середньому вогні до загустіння і бульбашки, часто помішуючи. Зняти з вогню. Натріть лікер або ваніль в кондитерські вершки; перелити в миску і покрити поверхню поліетиленовою упаковкою. Остудіть, потім остудіть.
Крок 2
Для терпких оболонок розморожуйте тісто відповідно до інструкцій на упаковці. Листи тісто, розкладені по одному, на злегка посипану борошном поверхню. Злегка котиться, щоб мінімізувати гребені. За допомогою 2 1/2 - 3-дюймових різаків для печива виріжте приблизно 24 тарти (обов'язково виріжте парну кількість кожної форми); половину з них викладіть на несмажений лист для випічки і кожен кілька разів промацуйте виделкою. Використовуючи різаки від 1-1 / 2- до 2 дюймів (тієї ж конструкції або круглої форми), виріжте середину решти тістечок, резервуючи вирізи.
Крок 3
Натріть краї тарта на форму для запікання водою, а зверху - дріжджі, на яких вирізані середні; обережно натискайте, щоб злити шари, щоб утворилися більш високі оболонки. Розкладіть невеликі вирізи на іншому несмаженому аркуші для випічки. Випікайте випічку в духовці 400 градусів F до набухання і золотистого кольору, дозволяючи 7 - 9 хвилин для невеликих вирізів і 10 - 12 хвилин для більших пирогів. Випічку повністю охолодити.
Крок 4
За 1 годину до часу подачі додайте в охолоджений кондитерський сир сир маскарпоне; збийте електричним міксером на низькій швидкості до однорідності. Обережно ложкою суміш в терпкі оболонки. Розтоплюємо напівсолодкий шоколад і вкорочуємо разом у невеликій каструлі на дуже слабкому вогні, постійно помішуючи. Зняти з вогню. Розкладіть тонкий шар шоколаду по верхівках невеликих вирізів. Потріть або намочіть шоколад, що залишився, над кремом, наповненим кремом; холодити обидва, поки шоколад не встановиться.
Крок 5
Для подачі на великій тарілці розташуйте наповнені пиріжки та глазуровані шоколадом вирізи та обведіть ягодами. Робить 12 порцій.