Грушево-сливовий пиріг | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 2 порції пиріжкового тіста Алана, (рецепт нижче), або 1 розкачана охолоджена незапечена пиріжка
• 1 ¼ склянки цукру
• ¼ чашка кукурудзяного крохмалю
• 1 чайна ложка дрібно подрібненої цедри лимона
• ½ чайної ложки меленої кориці
• 4 стаканчики грушек і грубо нарізані груші
• 2 склянки подрібнених слив
• 1 маленька айва, викладена на шкірці, нарізана крупою * або 1 чашка грубо нарізаної груші
• 2 столові ложки лимонного соку
• 2 столові ложки порту (необов’язково)
• ¼ чайна ложка ванілі
• 1 яйце, збите
• 1 столова ложка збивання вершків

Напрямки

• Крок 1

  Розігрійте духовку до 375 градусів F. Розкочуйте випічку на борошнованій робочій поверхні до кола діаметром близько 12 дюймів. Перекладіть на 9-дюймовий пиріг або тарілку, не розтягуючи. (Дотримуйтесь інструкцій на упаковці, якщо використовуєте холодильну скоринку.) Обріжте випічку навіть облямівкою з жерсті.

• Крок 2

  У маленькій мисці з’єднайте цукор, кукурудзяний крохмаль, цедру лимона, корицю і щіпку солі. У великій мисці поєднуйте груші, сливи та айву. Додати лимонний сік, порт, ваніль. Додати цукрову суміш; кинути на пальто. Перекладіть в підготовлений пиріг.

• Крок 3

  Згорніть частину тіста, що залишилася, до кола 12 дюймів. Покладіть на начинку, акуратно формуючи фрукти. Обріжте на 1/2 дюйма за край пирога. Складайте верхню випічку під нижню випічку. Обрізання країв за бажанням. Виріжте 4 невеликих прорізи у верхній корі, щоб пар міг вийти. З’єднайте яйце і вершки; пензлик на випічку. Викласти пиріг на вистелену фольгою форму для випічки.

• Крок 4

  Випікайте 1 годину 20 хвилин, при необхідності накривши краю скоринки фольгою, щоб запобігти переростання. Охолоджуємо на дротяній стійці. Робить 10 порцій.

* Просипати айву:

Готувати, закрившись, у киплячій воді 3 - 5 хвилин; стік.

Факти харчування

На порцію: 491 калорій, (14 г насичених жирів, 1 г поліненасичених жирів, 6 г мононенасичених жирів), 81 мг холестерину, 105 мг натрію, 68 г вуглеводів, 4 г клітковини, 36 г цукру, 5 г білка.

---

Алановий пиріг кондитерський

Інгредієнти

• 3 ¾ склянки борошна універсального призначення
• 1 столова ложка цукру
• ½ - 1 столова ложка кошерної солі
• ½ чайної ложки розпушувача
• 1 ¾ склянки холодного несолоного вершкового масла
• ⅔ склянка крижаної води
• 2 столові ложки сметани
• 1 чайна ложка оцту

Напрямки

• Крок 1

  У дуже великій мисці з’єднайте борошно, цукор, сіль і розпушувач. Блендером для кондитерських виробів наріжте масло, залишаючи шматочки розміром з горошок. Поєднайте крижану воду, сметану та оцет. Додайте рідину все відразу до борошняної суміші. Швидко розмішайте, щоб розподілити; не перемішуйте. Тісто має бути трохи розсипчастим. Нехай відпочиває в холодильнику хоча б 2 години або на ніч. Готове тісто має розірватися, а не розтягуватися. Розділіть на три порції; форму в диски. Використовуйте відразу або загортайте і зберігайте в холодильнику до 3 днів. Або заморозити до 1 місяця. Розморожуйте протягом ночі в холодильнику, якщо заморожений.