Orecchiette у вершковому кукурудзі з в'яленими помідорами та руколою

Зміст:

Інгредієнти

4 колоски свіжої солодкої мозолі
8 унцій сушених макаронних виробів орек'єт
¼ чашка кедрових горіхів
1 столова ложка оливкової олії
1 склянка виноградних помідорів
1 середній шалот, тонко нарізаний шматочками
1 ½ склянки півтора або легкого крему
½ чайної ложки морської солі або кошерної солі
½ чайної ложки щойно потрісканого чорного перцю
½ чайної ложки свіжотертого мускатного горіха або 1/4 чайної ложки меленого мускатного горіха
2 склянки рваної руколою
Морська сіль і свіжозмінений чорний перець
2 унції сиру Пекорино Романо або пармезану, поголеного

Напрямки

Крок 1
Видаліть лушпиння вух мозолі. Вичісувати жорсткою щіткою для видалення шовку; промити. Наріжте ядра з качанів; відкладіть ядра. Відкиньте качани. У голландській духовці 5-6-квартців готують макаронні вироби в злегка підсоленій окропі протягом 12 - 15 хвилин або поки аль денте. Видаліть 1/2 склянки води з макаронами; переносити, відкладати. Злити макарони; повернути макарони в голландську духовку.
Крок 2
Тим часом у дуже великій сковороді варіть кедрові горіхи на середньому вогні протягом 2 - 3 хвилин або просто до засмаги. Вийміть кедрові горіхи зі сковороди; переносити, відкладати.
Крок 3
Для соусу нагрійте оливкову олію в сковороді на середньому вогні. Додайте кукурудзяні ядра, помідори і шалот. Варіть 5 - 7 хвилин або поки кукурудза не почне буріти і шалот стане м’якою, періодично помішуючи. Перемішайте півтора і затриману макаронні води. Довести до кипіння. Прокип’ятити обережно, не відкриваючи, протягом 5 хвилин, періодично помішуючи. Насипте 1/2 чайної ложки морської солі, 1/2 чайної ложки перцю і мускатного горіха. Вилити соус поверх макаронних виробів у горщику. Додайте руколою і киньте до добре поєднання. Приправити додатковою морською сіллю і потрісканим чорним перцем.
Крок 4
Для подачі розділіть макаронні суміші між мисками. Посипте сиром і підсмаженими кедровими горішками.

Факти харчування

На порцію: 564 калорії, (10 г насичених жирів, 5 г поліненасичених жирів, 9 г мононенасичених жирів), 48 мг холестерину, 669 мг натрію, 68 г вуглеводів, 5 г клітковини, 10 г цукру, 20 г білка.