Курячий гриль з гірчицею | кращі будинки та сади

Інгредієнти

4 курячі ніжки (шматок барабанної палички) або 4 кожних гомілки і стегна (близько 3 фунтів) або 4 половинки курячих грудок (близько 2 фунтів)
½ склянки гірчиці у стилі Діжон
3 столові ложки оцту
4 чайні ложки Вустерширського соусу
1 чайну ложку подрібненого свіжого чебрецю або 1/8 чайної ложки чебрецю сухого, подрібненого
2 столові ложки патоки легкої ароматизації

Напрямки

Крок 1
При бажанні зніміть шкірку з курки. Промийте курку і обсушіть паперовими рушниками. Помістити курку в поліетиленовий пакет в неглибокий посуд; переносити, відкладати.
Крок 2
Для маринаду змішайте разом гірчицю, оцет, соус Вустершир і чебрець до отримання однорідної маси. Залийте маринад над куркою. Запечатуйте пакетик і переверніть, щоб покрити курку маринадом. Охолодіть протягом 4 - 24 годин, періодично повертаючи мішок. Злити курку, резервуючи маринад. Відміряйте 1/3 склянки маринаду; відкладіть для використання для приготування соусу.
Крок 3
У мангалі з кришкою розкладіть середньо гаряче вугілля навколо каструлі для крапель Тест на середнє нагрівання над крапельницею. Покладіть шматочки курки, кістковою стороною вниз, на решітку для грилю над крапельницею, але не над вугіллям. Накрийте кришкою і гриль на 50 - 60 хвилин або до тих пір, поки не стане м'яким і рожевим, періодично змащуючи залишком маринаду. (Не чистить кисті протягом останніх 5 хвилин гриля.)
Крок 4
Тим часом у невеликій каструлі з’єднайте 1/3 склянки зарезервованого маринаду та патоки. Нагріти до кипіння; зменшити тепло. Тушкуйте, накривши, протягом 5 хвилин. Пас соус з куркою. Робить 4 порції.

Порада для тестової кухні:

Як гаряче гаряче? Деякі продукти потрібно їсти на грилі гарячими і швидкими, деякі низькими і повільними. Щоб оцінити, наскільки гаряче вугілля на вашому грилі, тримайте долоню за кілька сантиметрів над центром стійки гриля. Якщо ви можете потримати руку там дві секунди або менше, вугілля гаряче; три секунди були б середньо гарячими, чотири - для середніх, а п’ять - для середньо повільних вугілля. Коли на грилі опосередковано, гаряче вугілля подаватиме гаряче тепло на місці приготування, а середньогріте вугілля - середнє тепло.