Мама запекла Аляску | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 8 унцій гіркого шоколаду, нарізаного (1-1 / 3 склянки)
• 1 склянка несолоного масла
• 4 яйця
• 1 ½ склянки цукру
• 1 столова ложка ванілі
• 1 ps склянки борошна універсального призначення
• 1 чайна ложка розпушувача
• 1 чайна ложка кавового порошку розчинної еспресо (необов’язково)
• ½ чайної ложки солі
• Морозиво з м’яти 1 пінти (2 склянки), розм’якшене
• 1 ½ ч. Л. Ванільного морозива (6 склянок), розм’якшене
• 1 ½ ч. Л шоколадного морозива (6 склянок), розм’якшене
• 6 пастеризованих яєчних білків при кімнатній температурі *
• 1 чайна ложка ванілі
• ¼ чайна ложка крему з зубного каменю
• ¾ склянки цукру

Напрямки

• Крок 1

  У невеликій важкій каструлі варимо шоколад та вершкове масло на повільному вогні до розплавлення; круто. Розігрійте духовку до 350 ° F. Змастіть круглу каструлю для торта 9x1-1 / 2-дюймовим. Лінійне дно каструлі з пергаментним папером; відкладіть каструлю в сторону.

• Крок 2

  Для шару домовика у великій мисці для змішування з’єднайте яйця, 1-1 / 2 склянки цукру та 1 столову ложку ванілі. Збийте електричним міксером на середній та високій швидкості близько 3 хвилин або до легкої та пухнастої. Додати шоколадну суміш; бити до комбінування.

• Крок 3

  У середній мисці розмішайте разом борошно, розпушувач, еспресо-порошок (якщо використовуєте) та сіль. До шоколадної суміші додайте борошняну суміш; бити просто до поєднання. Вилити тісто в підготовлену каструлю для торта, розподіливши рівномірно.

• Крок 4

  Випікайте від 50 до 60 хвилин або поки дерев’яна зубочистка, вставлена ​​в центр, не вийде чистою. Остудіть в сковороді на дротяній стійці. Поверніть шар домовика на велику плоску плиту, що йде в духовку; видалити папір. Накрийте пластиковою упаковкою і відкладіть.

• Крок 5

  Тим часом вишикуйте 3-квартальну миску пластиковою упаковкою. Викладаємо морозиво з перцевої м’яти на дно підготовленої миски. Шар з ванільним морозивом і шоколадним морозивом, розподіляючи кожен шар гладким. Накрити пластиковою упаковкою і заморозити щонайменше на 4 години або поки дуже твердий.

• Крок 6

  Вийміть морозиво з морозилки; відмовтеся від пластикової упаковки. Розмотайте морозиво на шар брауні. Заморожуйте протягом 15 хвилин.

• Крок 7

  Для безе у великій мисці для перемішування збийте яєчний білок, 1 чайну ложку ванілі та крем тартару на середній швидкості близько 15 хвилин або до утворення м’яких піків (кінчики згортаються). Поступово додайте 3/4 склянки цукру, приблизно 1 чайну ложку за один раз, збиваючи до густоти і глянцю.

• Крок 8

  Вийміть десерт з морозилки. Працюючи швидко, розкладіть безе над морозивом і шаром брауні, щоб повністю покрити. Спиною ложки додайте високі вершини до безе. Заморожуйте не менше 3 годин.

• Крок 9

  Розігрійте духовку до 500 ° F протягом 10 хвилин для нагрівання всієї духовки, після чого встановіть температуру для смаження. Відварюйте від 3 до 5 хвилин або поки піки безе не стануть золотистими. Вийміть з духовки. Дайте постояти 20 - 30 хвилин для більш легкого нарізання (використовуйте зубчастий ніж, що пройшов під гарячою водою).

Поради

Приготуйте, як вказано в кроці 8. Заморозьте на 2 дні. Коричневий в духовці і подайте за вказівкою.

*

Якщо ви віддаєте перевагу, замість пастеризованих яєчних білків використовуйте сушені яєчні білки, такі як Just Whites. Для безе в середній мисці для змішування з’єднайте сушені яєчні білки і 1/3 склянки теплої води. Збийте електричним міксером на середній та високій швидкості до отримання м'яких вершин (кінчики згортаються). Поступово додайте 1/3 склянки цукру, приблизно 1 столову ложку за один раз, збиваючи до появи твердих вершин (кінчики стоять прямо).

Факти харчування

На порцію: 920 калорій, (32 г насичених жирів, 2 г поліненасичених жирів, 14 г мононенасичених жирів), 234 мг холестерину, 320 мг натрію, 107 г вуглеводів, 3 г клітковини, 89 г цукру, 13 г білка.