М’ята шоколадна плита | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 1 загартований шоколад, рецепт нижче або цукеркове покриття з ароматом шоколаду на 1-1 / 2 фунти, розплавлений
• 15 мініатюрних шоколадних м’ятних пиріжків з шоколадом
• Асорті цукерки та срібні нержавійки

Напрямки

• Крок 1

  Вистеліть форму для випічки розміром 11x7x1-1 / 2 дюйми пергаментним папером *, щоб краї виходили за краї каструлі.

• Крок 2

  Змочіть будь-яку воду з дна чаші шоколадною сумішшю (див. Загартований шоколад, рецепт нижче). Налийте приблизно 1/2 1/2 загартованого шоколаду в сковороду; розкладіть шоколад по краях сковороди. Розкладіть пиріжки з м’ятою в сковороді, залишаючи 1-дюймову облямівку. Рівномірно ложкою залиште шоколад, викладаючи на кришку цукерки. Зверху додаткові цукерки в асорті. Дайте постояти при кімнатній температурі до твердості (близько 1 години).

• Крок 3

  Підніміть цукерки з каструлі з пергаментом. Нарізати або розбити на шматочки. Робить 60 штук.

* Підказка для тестової кухні:

Щоб вирівняти сковороду з пергаментом, переверніть каструлю. Покладіть шматочок пергаментного паперу на дно каструлі (переконайтесь, що шматок достатньо великий, щоб краї виходили за краї каструлі). Зробіть складки по краях сковороди. Видаліть папір і зробіть складки уздовж складок. Перевернути каструлю правою стороною вгору. Помістіть папір у сковороду.

Факти харчування

На порцію: 82 калорії, (3 г насичених жирів, 0 г поліненасичених жирів, 2 г мононенасичених жирів), 0 мг холестерину, 2 мг натрію, 10 г вуглеводів, 1 г клітковини, 8 г цукру, 1 г білка.

---

Загартований шоколад

Інгредієнти

• 1 ½ кілограму напівсолодкого, гіркого, темного або молочного шоколаду
• ¼ укорочення чашки
• вода

Напрямки

• Крок 1

  Наріжте напівсолодким, гірким солодким, темним або молочним шоколадом. Помістити в 2-х кварну миску з укороченням; перемішати до покриття шоколаду зі вкороченням. Налийте дуже теплу воду з крана (110 градусів) у дуже велику миску на глибину 1 дюйм. Помістіть миску з шоколадом всередину миски з теплою водою (вода повинна покривати нижню половину миски з шоколадом). За необхідності відрегулюйте рівень води (будьте обережні, щоб не вливати воду в шоколад). Постійно перемішуйте шоколадну суміш гумовим шпателем до повного розплавлення і гладкої дії (це повинно зайняти від 20 до 25 хвилин). Коли вода охолоне, вийміть миску з шоколадом. Відкиньте прохолодну воду і додайте теплу воду і продовжуйте так, як вище, поки весь шоколад не розтане.

Чому шоколад Темпер:

Загартовування шоколаду забезпечує те, що масло какао в шоколаді плавиться повільно. Якщо розплавиться занадто швидко або при занадто високій температурі, шоколад буде «цвісти» (білі смужки протікають по ньому), коли він налаштовується. Загартований шоколад зберігає свій блискучий вигляд і гладку текстуру після охолодження та налаштування.