Мінестроне з фенхелем і шинкою | кращі будинки та сади

Зміст:

Інгредієнти

2 середніх цибулі, порізаних (1 склянка)
1 стебло селери, нарізаний (1/2 склянки)
1 середня морква, крупно нарізана (1/2 склянки)
2 зубчики часнику, фарш
¼ чайна ложка подрібненого червоного перцю
2 столові ложки оливкової або кулінарної олії
2 14, 5 унцій може бути курячий або яловичий бульйон
1 14, 5 унції можна помідорів, порізати
1 склянка томатного соку
1 невелика головка фенхеля, навпіл навпіл і тонко нарізана, або 1 склянка подрібненої капусти
1 чайна ложка сушеної італійської приправи, подрібнена
15 унцій каннеліні або великої північної квасолі, промити і процідити
1 середній кабачок, розрізаний навпіл уздовж і нарізаний товщиною 1/4 дюйма (1 склянка)
½ пакетики 9 унцій замороженої зеленої квасолі в італійському стилі або нарізаної зеленої квасолі
¾ чашечки, упаковані сухими крихітними краватками-бантиками, маленькими черепашками або іншими маленькими макаронами
½ склянки нарізаного кубиками прошутто або повністю приготовленої шинки (2 унції)
¼ чашка тертого сиру пармезан

Напрямки

Крок 1
У великій голландській духовці або чайнику варимо цибулю, селеру, моркву, часник і подрібнений червоний перець у гарячій оливковій олії або кулінарному маслі, поки цибуля не стане м’якою.
Крок 2
Перемішати курячий або яловичий бульйон, нетреновані помідори, томатний сік, фенхель або капусту та італійську приправу. Довести до кипіння; зменшити тепло. Накрийте кришкою і тушкуйте 20 хвилин.
Крок 3
Перемішайте каннеліні або велику північну квасолю, кабачки, зелену квасолю, макарони, прошутто або шинку. Довести до кипіння; зменшити тепло. Накрийте кришкою і тушкуйте 10 - 15 хвилин або поки овочі та макаронні вироби не стануть м'якими.
Крок 4
Для подачі суп з ковша в миски; посипати сиром пармезан. Робить 5 порцій основної страви.