Мексиканські чилі і ногади | кращі будинки та сади

Інгредієнти

8 великих свіжих перців поблано чилі
12 унцій меленої свинини
½ склянки подрібненої цибулі (1 середня)
1 середній свіжий перець чілапе
1 зубчик часнику, фарш
Рослинна олія (необов'язково)
1 ⅓ склянки очищених від шкірки, насіння та подрібнених помідорів
1 склянка грубо подрібненої неочищеної груші
1 8, 75 унції можна цілої кукурудзи, осушеної
¼ чашка родзинок
½ чайної ложки солі
¼ чайна ложка меленої кориці
¼ чайна ложка меленого чорного перцю
½ склянки пеканів або кедрових горіхів, підсмажених
1 8 унція картонна сметана
2 столові ложки молока
1 чайна ложка соку лайма
⅛ чайна ложка меленої кориці
Порошок чилі (необов’язково)
Насіння гарбуза (пепіта), підсмажене

Напрямки

Крок 1
Розігрійте духовку до 425 ° F. Покладіть цілі перці поблано на фольгу для випічки. Випікайте від 15 до 20 хвилин або до тих пір, поки перець не обсмажиться і стане м’яким, перевернувши один-два рази. Візьміть фольгу навколо перцю і складіть краї разом, щоб укласти. Дайте постояти близько 15 хвилин або поки досить охолоне, щоб обробити. За допомогою ножа для розбору акуратно зніміть шкурки з перцю. * Обережно виріжте одну вертикальну щілину вниз по довжині кожного перцю, зберігаючи стебло неушкодженим. Видаліть насіння. Зменшіть температуру духовки до 350 ° F.
Крок 2
Тим часом для начинки у великій сковороді готують мелену свинину, цибулю, перець джалапеньо (за бажанням) і часник на середньому вогні, поки м’ясо не стане коричневим, використовуючи дерев’яну ложку для розбивання м’яса під час варіння. Якщо потрібно, додайте олію, щоб запобігти злипання. Злийте жир. Натріть помідори, грушу, кукурудзу, родзинки, сіль, 1/4 чайної ложки кориці та чорного перцю. Проварюйте на повільному вогні протягом 10 хвилин. Класно.
Крок 3
Ложку приблизно 1/2 склянки начинки в кожен перець поблано. Покладіть фарширований перець у несмажений 3-х кварцовий прямокутний форму для випічки. Випікайте, не відкриваючи, близько 20 хвилин або до нагрівання.
Крок 4
Для соусу покладіть горіхи в блендер або кухонний комбайн. Накрийте кришкою і змішайте або обробляйте до дрібної мелі. У невеликій мисці розмішайте разом мелені горіхи, сметану, молоко, сік лайма та 1/8 чайної ложки кориці. Для подачі ложкою просочіть фарширований перець. Посипати порошком чилі (за бажанням) і гарбузовим насінням.

*Порада:

Оскільки чилі-перці містять летючі олії, які можуть спалити вашу шкіру та очі, уникайте прямого контакту з ними якомога більше. Працюючи з перцем чилі, надягайте пластмасові або гумові рукавички. Якщо ваші голі руки торкаються перців, добре вимийте руки та нігті милом та теплою водою.