М’ясне фондю з південно-західним коктейльним соусом

Інгредієнти

¾ склянки соусу з чилі
3 столові ложки нарізаної свіжої кінзи
2 столові ложки дрібно нарізаної цибулі
4 чайні ложки соку лайма
1 столова ложка приготованого хрону
1 джелапено чилі перцю, насіння і подрібнення
¼ чайна ложка часникової солі
Кілька дефісів у пляшках з гострим перцем
1 ½ кілограму стейк з яловичого філе без кісток; 2 кілограми без кісток, без кісток, курячі грудки; або 8-унційні очищені та креветки великі креветки
4 склянки яловичого бульйону або курячого бульйону
2 зелені цибулі, тонко нарізані шматочками
1 чайна ложка тертого свіжого імбиру
½ чайної ложки цільного чорного перцю
Соус татарський васабі
Кунжутно-імбирний соус
Соус з перець Анчо

Напрямки

Крок 1
У невеликій мисці з’єднайте пляшений соус чилі, кінзу, дрібно нарізану цибулю, сік лайма, підготовлений хрін, перець халапено чилі, часникову сіль та кілька соусів з гострим перцем у пляшках. Накрийте кришкою і поставте в холодильник до 1 тижня. Робиться близько 1 склянки.
Крок 2
Частково заморозити яловичину або курку. Тонко нарізати яловичину через зерно на смужки розміру; курятина тонко нарізати навхрест на смужки розміру. Переносити, відкладати.
Крок 3
З’єднайте бульйон, цибулю, імбир і перець у великій каструлі. (Якщо ви подаєте яловичину, курку та креветки, використовуйте яловичий або курячий бульйон. Використовуйте яловичий бульйон, якщо ви подаєте тільки яловичий, курячий бульйон, якщо ви подаєте тільки курку або креветки.) Доведіть суміш до кипіння. Насипте в горщик з фондю. Поверніться до кипіння.
Крок 4
Для подачі дайте кожній людині виделку для фондю. Занурте в бульйон яловичину, курку або креветки; готувати до бажаної готовності. (Дайте від 1 до 2 хвилин на кожен шматок.) Подавайте з південно-західним коктейльним соусом. За бажанням подавайте з соусом васабі тартар, соусом з імбиру з кунжутом або соусом з перцю Ancho.

Факти харчування

На порцію: 224 калорії, (5 г насичених жирів, 73 мг холестерину, 290 мг натрію, 4 г вуглеводів, 1 г клітковини, 23 г білка.

Соус татарський васабі

Інгредієнти

¼ чашка майонезу або салатної заправки
2 столові ложки дрібно нарізаної зеленої цибулі
1 чайна ложка пасти васабі
1 чайна ложка дрібно подрібненої цедри лимона
2 чайні ложки лимонного соку

Напрямки

Соус татарський васабі:

Крок 1
Поєднайте 1/4 склянки майонезу або салатної заправки, 2 столові ложки дрібно нарізаної зеленої цибулі, 1 чайна ложка пасти васабі, 1 чайна ложка дрібно натертої лимонної цедри і 2 чайні ложки лимонного соку в мисці. Накрийте кришкою і поставте в холодильник до 1 тижня. Робиться приблизно 3/4 склянки.

Соус з імбиру з кунжутом

Інгредієнти

¼ чашка соєвого соусу
2 столові ложки гірчиці в стилі Діжон
2 столові ложки меду
2 столові ложки води
½ чайної ложки підсмаженого кунжутного насіння
½ чайної ложки тертого свіжого імбиру

Напрямки

Кунжутно-імбирний соус:

Крок 1
Збийте разом соєвий соус, гірчицю в стилі Діжон, мед, воду, насіння кунжуту та імбир. Накрийте кришкою і поставте в холодильник до 1 тижня. Робить 2/3 склянки.

Соус з перець Анчо

Інгредієнти

3 сушені перці чичового перцю; відкиньте стебла та насіння. *
½ склянки майонезу або салатної заправки
2 столові ложки коричневого цукру
1 столова ложка подрібненого свіжого орегано
½ чайної ложки меленого кмину
¼ чайна ложка солі

Напрямки

Крок 1
Нарізати відкритий перчик чилі; відкиньте стебла і насіння. * Покладіть перець на фольгу для випічки. Випікайте в духовці 375 градусів F протягом 4 хвилин. Вийміть з духовки; круто. Розірвіть перець на 2-дюймові шматочки. Помістити в невелику миску і залити окропом. Дайте постояти від 45 до 60 хвилин для розм’якшення. Добре процідіть, зберігаючи 1/4 склянки рідини. Помістіть висушені шматки перцю і залишену рідину в чашу кухонного комбайна. Накрийте кришкою і обробіть майже до однорідної форми. Процідіть суміш через ситне дрібне сіто, щоб утворилася паста (у вас має бути приблизно 1/4 склянки). Натріть майонезом або салатною заправкою, коричневим цукром, орегано, кмином і сіллю. Накрийте кришкою і поставте в холодильник до 2 днів. Робиться приблизно 3/4 склянки.