Зміст:
Інгредієнти
Напрямки
-
Помістити смородину або родзинки в невелику миску; додати оцет. Накриваємо і даємо постояти, роблячи тісто. У великій мисці для змішування з’єднайте по 2 склянки борошна, дріжджів, кардамону та гвоздики. У каструлі нагрійте і розмішайте 2/3 склянки молока, 1/2 склянки сиру маскарпоне, 1/3 склянки цукру і солі тільки до нагрівання (120 градусів F до 130 градусів F) і маскарпоне майже не розтане. Додайте молочну суміш у борошняну суміш разом з яйцями. Збийте електричним міксером на низькій та середній швидкості протягом 30 секунд, постійно вичісуючи миску. Збийте на великій швидкості протягом 3 хвилин. За допомогою дерев’яної ложки розмішайте смородину і оцет і стільки, що залишилося борошна, скільки зможете.
-
Виверніть тісто на злегка посипану борошном поверхню. Замісити достатню кількість борошна, що залишився, щоб вийшло помірно м’яке тісто (всього 3 - 5 хвилин). Тісто буде липким. Формуємо в кулю. Помістіть у злегка змащену миску, один раз перевернувши. Обкладинка; дайте піднятися в теплому місці до подвоєння (близько 1 години). Застудити тісто 6 годин. (Або опустіть час підйому; охолодіть тісто 12 - 24 години.)
-
Розбийте тісто вниз. Виверніть тісто на злегка посипану борошном поверхню. Обкладинка; дайте відпочити 10 хвилин. Тим часом злегка змастіть два листки для випічки; переносити, відкладати. Розділіть тісто на 24 порції. Кожну порцію акуратно сформуйте в кульку, підгинаючи краї під неї, щоб зробити гладкі верхівки. Покладіть кульки, майже торкаючись підготовлених листів для випічки. Обкладинка; нехай піднімається майже до подвоєння (від 1 до 1 1/2 години). Розігрійте духовку до 375 градусів.
-
За допомогою гострого ножа зробіть хрестоподібну косу рису поперек кожної булочки. У невеликій мисці з’єднайте збитий яєчний білок і воду; пензликом на рулонах. Випікайте від 12 до 15 хвилин або до золотисто-коричневого кольору. Відразу вийміть булочки з листів для випічки. Злегка охолодіть на дротяних стійках. У невеликій мисці розмішайте разом залишки маскарпоне, 1/4 склянки цукру і достатньо молока для отримання густої дрімотної консистенції. Накресліть хрестиком кожну булочку глазур'ю. Пропустіть додаткову глазур для занурення. Робить 24 булочки.
Факти харчування
На порцію: 168 калорій, (4 г насичених жирів, 0 г поліненасичених жирів, 2 г мононенасичених жирів), 45 мг холестерину, 71 мг натрію, 22 г вуглеводів, 1 г клітковини, 5 г цукру, 6 г білка.
