Зміст:
Інгредієнти
Напрямки
-
Вистеліть форму для запікання розміром 9x9x2 дюйма з фольгою, простягнувши фольгу по краях сковороди. Масло фольги; відкладіть каструлю в сторону.
-
У важкій 3-кварцовій каструлі розтопіть 1 склянку вершкового масла на слабкому вогні. Додати коричневий цукор, вершки і кукурудзяний сироп; добре перемішати. Варіть на середньо сильному вогні до кипіння, постійно помішуючи дерев’яною ложкою, щоб розчинився цукор. Це має зайняти від 6 до 8 хвилин. Уникайте бризок суміші по сторонах сковороди. Обережно притисніть термометр цукерки до сторони каструлі.
-
Готуйте на середньому вогні, часто помішуючи, поки термометр цукерки не зареєструє 248 градусів F, стадія твердої кулі. Суміш повинна кипіти з помірною, стійкою швидкістю по всій поверхні. Досягнення етапу фірмового балу має тривати від 45 до 55 хвилин.
-
Зніміть каструлю з тепла; вийміть цукерковий термометр з каструлі. Відразу розмішайте у ванілі. Швидко налийте трохи більше половини карамельної суміші в підготовлену сковороду. Розтоплений і охолоджений шоколад розмішайте в карамельній суміші, що залишилася в каструлі. Вилити шоколадну суміш поверх карамельної суміші на сковороді для випічки. Акуратно зигзагуйте вузьким металевим шпателем через суміші, щоб закрутитися.
-
Коли карамель тверда, використовуйте фольгу, щоб підняти її з каструлі. Використовуйте порізаний ніж, щоб нарізати цукерки на 1-дюймові квадрати. Загорніть кожен шматок у прозору пластикову упаковку. Робить 81 штуку або близько 2 кілограмів.
Поради
Заздалегідь на 1 тиждень готуйте карамель. Зберігати в прохолодному сухому місці в щільно закритій ємності.
Факти харчування
На порцію: 63 калорії, (2 г насичених жирів, 9 мг холестерину, 34 мг натрію, 9 г вуглеводів, 0 г білка.
