Праліни з кленово-волоського горіха | кращі будинки та сади

Зміст:

Інгредієнти

2 склянки упакованого коричневого цукру
1 склянка легкого крему або півтора
2 столові ложки вершкового масла
1 склянка крупно нарізаних волоських горіхів
1 чайна ложка ароматизатора клена

Напрямки

Крок 1
Змажте боки важкої 2-квартової каструлі. У каструлі з’єднайте коричневий цукор і вершки. Варіть на середньо сильному вогні до кипіння, постійно помішуючи дерев’яною ложкою, щоб розчинився цукор. Це має зайняти від 6 до 8 хвилин. Уникайте бризок суміші по сторонах сковороди. Обережно притисніть термометр цукерки до сторони каструлі. Готуйте на середньо-низькому вогні, періодично помішуючи, поки термометр не зареєструє ступінь м'якої кульки 234 градусів F. Суміш повинна кипіти з помірною, стійкою швидкістю по всій поверхні. Досягнення етапу м'якого м'яча має тривати від 20 до 25 хвилин.
Крок 2
Зніміть каструлю з вогню. Додайте 2 столові ложки вершкового масла, але не помішуйте. Остудіть, не помішуючи, до 150 градусів F. Це займе близько 30 хвилин. Вийміть цукерковий термометр з каструлі. Відразу розмішайте в ароматизаторах горіхи та клени. Бити енергійно дерев’яною ложкою, поки цукерки тільки не почнуть густіти, але все ще глянсові. Це займе від 3 до 4 хвилин.
Крок 3
Швидко опустіть цукерку з чайної ложки на лист для випічки, вистелене пергаментом або вощеним папером. Якщо цукерки стають занадто жорсткими, щоб легко випасти з ложки, розмішайте кілька крапель гарячої води. Зберігати щільно накритою. Робить близько 24 праліне.