Заздалегідь заздалегідь засипте кабачкову паніровку

Інгредієнти

1 ¾ - 2 кілограми кабачкового буряка
1 столова ложка оливкової олії
Сіль і мелений чорний перець
16 склянок свіжого шпинату *
1 склянка півтора або легкого крему
1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
1 склянка дрібно подрібненого сиру пармезан
½ склянки кремового фріше

Напрямки

Крок 1
Розігрійте духовку до 425 градусів F. Злегка змастіть посудину для випічки на 2 ч; переносити, відкладати. Очистіть кабачок. Фрагмент товщиною 1/4 дюйма. Видаліть насіння з скибочок і вдвічі поріжте великі скибочки. Розкладіть скибочки в 15х10х1-дюймову форму для випічки. Обидві сторони злегка змастіть оливковою олією. Приправити сіллю і перцем. Випікайте, непокриті, протягом 20 хвилин. Видалити.
Крок 2
Тим часом у голландській духовці 4-6 літрів варіть шпинат у злегка підсоленій окропі, половину за один раз, протягом 1 хвилини або до в’янення. Процідити і трохи охолодити; вичавити зайву рідину. Шпинат крупно нарізати; переносити, відкладати. У середній каструлі з’єднайте половину та кукурудзяний крохмаль; варити і перемішувати до загустіння і бульбашки. Перемішати шпинат; викладаємо суміш на дно підготовленої страви. Розкладіть кабачки над шпинатною сумішшю. Застеліть і остудіть запіканку до 8 годин.
Крок 3
Розігрійте духовку до 475 градусів F. У невеликій мисці розмішайте разом пармезан і крем-фріш. Викладаємо суміш по гарбузі в блюдо. Випікайте, не відкриваючи, протягом 15 хвилин або до тих пір, поки кабачки не стануть м'якими і нагрітими, і суміш пармезану злегка підрум’яниться. Приправити за смаком сіллю і перцем, за бажанням. Робить 8 порцій.

Домашній крем-фрейш:

Якщо придбаного кремового фріше немає в наявності, ви можете зробити самостійно. У невеликій мисці для перемішування розмішайте разом 1/4 склянки збитих вершків (не ультрапастеризованих) і 1/4 склянки молочної сметани. Накрийте пластиковою обгорткою. Дайте постояти при кімнатній температурі від 2 до 5 годин або поки суміш не загусне. Коли загустіть, накрийте кришкою і остудіть у холодильнику до моменту подачі або до 48 годин. Перемішайте перед подачею.

* Варіант замороженого шпинату:

За бажанням замініть два пакети по 10 унцій замороженим нарізаним шпинатом, розмороженим і добре процідженим. Посипаємо сіллю. Пропустіть варіння шпинату.