Лимонний оксамитовий пиріг з кремом | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 1 порція пиріжкового тіста Алана (рецепт нижче), або 1 розкачана охолоджена незапечена пиріжка
• 1 чайна ложка не ароматизованого желатину
• 2 столові ложки холодної води
• 6 яєчних жовтків
• 1 ½ 14 унцій можна підсолодити згущеним молоком (2 склянки)
• ¼ склянка збивання вершків
• ¼ чайна ложка солі
• ¾ склянки лимонного соку
• Збиті вершки
• Тонкі лимонні шкірки

Напрямки

• Крок 1

  Розігрійте духовку до 375 градусів F. Розкочуйте порцію тіста на мучній поверхні до кола діаметром близько 12 дюймів. Перекладіть на 9-дюймовий пиріг або тарілку, не розтягуючи. Обріжте тісто на 1/2 дюйма за край пирожної тарілки. Складайте під додаткову випічку. Обрізання краю за бажанням. Дно і сторони випічки вибріть виделкою. Помістіть у морозилку на 10 хвилин. Лінійне тісто з сковородою з пирога з фольги (див. Випічка сліпих *); залити сушеною квасолею або пирогом. Помістити на вистелену фольгою форму для випічки; запікайте 30 хвилин. Обережно зніміть каструлю з фольгою. Випікайте ще 15 хвилин. Охолоджуємо на дротяній стійці. (Якщо ви використовуєте закатану холодильну скоринку, випікайте відповідно до інструкцій на упаковці.)

• Крок 2

  У невеликій мисці розм’якшіть желатин у воді 5 хвилин. Нагрівайте в мікрохвильовій печі протягом 14 секунд; переносити, відкладати.

• Крок 3

  У великій мисці з’єднайте жовтки і підсолоджене згущене молоко. Електричним міксером збийте на високій швидкості протягом 2 - 3 хвилин, поки добре не з’єднається. Збити в желатині, збиті вершки і сіль на низькій швидкості. Додайте лимонний сік і збийте на низькій швидкості протягом 30 секунд. Насипте в підготовлену скоринку (пиріг буде повноцінним).

• Крок 4

  Випікайте 22-25 хвилин або до тих пір, поки центр пирога не буде встановлений, коли акуратно струшується; охолоджувати на дротяній стійці 1 годину. Накрийте кришкою і холодийте не менше 2 годин.

• Крок 5

  Поверх зверху зі збитими вершками та лимонною шкіркою, безпосередньо перед подачею. Робить 8 порцій.

*

Обов’язково заклейте будь-які тріщини, що виникають під час прокатки.

**

Обріжте верхній обід з каструлі з фольгованим пирогом з інтервалом приблизно 2 дюйма; скласти вгору.

* Сліпа випічка:

Під час сліпого випікання (попереднє випікання оболонки для випічки) для кремового пирога з лимонного оксамиту, Алан використовує одноразову 8-3 / 4-дюймову каструлю з пиріжком з фольги, щоб допомогти тісто зберегти форму. Обрізайте ободок з олова з фольгового пирога кожні 2 дюйми або близько цього і складіть ободок вгору. Помістивши тісто в тарілку для пирога і обжавши краю, покладіть зверху тісто фольговий пиріг. Наповніть бляшанку сушеними квасолею або пиріжком і запікайте, як зазначено в рецепті.

Факти харчування

На порцію: 558 калорій, (19 г насичених жирів, 2 г поліненасичених жирів, 9 г мононенасичених жирів), 250 мг холестерину, 233 мг натрію, 59 г вуглеводів, 1 г клітковини, 42 г цукру, 11 г білка.

---

Алановий пиріг кондитерський

Інгредієнти

• 3 ¾ склянки борошна універсального призначення
• 1 столова ложка цукру
• ½ - 1 столова ложка кошерної солі
• ½ чайної ложки розпушувача
• 1 ¾ склянки холодного несолоного вершкового масла
• ⅔ склянка крижаної води
• 2 столові ложки сметани
• 1 чайна ложка оцту

Напрямки

• Крок 1

  У дуже великій мисці з’єднайте борошно, цукор, сіль, * і розпушувач. Блендером для кондитерських виробів наріжте масло, залишаючи шматочки розміром з горошок. Поєднайте крижану воду, сметану та оцет. Додайте рідину все відразу до борошняної суміші. Швидко розмішайте, щоб розподілити; не перемішуйте. Тісто має бути трохи розсипчастим. Нехай відпочиває в холодильнику хоча б 2 години або на ніч. Готове тісто має розірватися, а не розтягуватися. Розділіть на три порції; форму в диски. Використовуйте відразу або загортайте і зберігайте в холодильнику до 3 днів. Або заморозити до 1 місяця. Розморожуйте протягом ночі в холодильнику, якщо заморожений.