Лимонно-естрагонний курячий фрікассей | кращі будинки та сади

Зміст:

Інгредієнти

1 курка бройлера-фритюрниці 2, 5 фунта, порізана
2 столові ложки кулінарної олії або вкорочення
3 стебла селери
1 велика цибуля, нарізана (1 склянка)
2 чайні ложки гранул бульйона курячого бульйону
1 чайна ложка сушеного естрагону, подрібнений
½ чайної ложки дрібно подрібненої цедри лимона
¼ чайна ложка перцю
1 лавровий лист
1 столова ложка вершкового масла або маргарину
1 столова ложка борошна загального призначення
⅓ склянка легкого крему або молока
2 жовтки
¼ чашка нарізаної петрушки
1 столова ложка лимонного соку

Напрямки

Крок 1
У 12-дюймовій сковороді варіть курку в гарячому маслі або вкорочуючи, непокриті, на середньому вогні 10 - 15 хвилин або до світло-коричневого кольору, перетворюючись у коричневий рівномірно. Вийміть курку, потім злийте все, крім 2 столових ложок жиру.
Крок 2
Порізаний скибочкою селера. Додайте в сковороду селеру і цибулю. Варіть і перемішуйте 2 хвилини. Обережно додайте гранули бульйону, естрагон, цедру лимона, перець, лавровий лист і 1 склянку води. Доведіть до кипіння, подрібніть обсмажені шматочки. Додати курку. Зменшіть тепло, потім накрийте кришкою і тушкуйте 35-40 хвилин або поки курка не стане м’якою. Під час приготування курку один раз переверніть курку.
Крок 3
Перекладіть курку і овочі в теплу тарілку; накрити, щоб зберегти тепло. Відмовтеся від лаврового листа. Знежирений жир з сотейників. Відміряйте і резервуйте соки 3/4 склянки. У цій же сковороді розтопіть масло або маргарин. Всипте борошно. Додайте зарезервовані соки і легкі вершки або молоко все відразу. Варіть і перемішуйте до загустіння і бульбашки, потім варіть і перемішуйте ще 1 хвилину.
Крок 4
У невеликій мисці для перемішування збийте жовтки. Поступово розмішуйте в загущеній вершкової суміші. Поверніть усіх на сковороду. Варіть і перемішуйте 1 хвилину. Натріть соком петрушки і лимона. Полити трохи соусу курятиною; пропуск залишився. Робить 6 порцій.