Зміст:
Інгредієнти
Напрямки
-
Викладіть сковороду з батоном розміром 9x5x3 дюйма з фольгою, простягаючи фольгу по краях каструлі. Масляна фольга; посипати невеликою кількістю кукурудзяного крохмалю. Відкладіть каструлю в сторону.
-
У важку 2-квартальну каструлю додайте цукор, кукурудзяний сироп і воду. Перемішайте один раз просто для зволоження цукру. Затисніть термометр цукерки на стороні сковороди. Поставити на середній вогонь і довести до кипіння, не помішуючи. Продовжуйте кипіння з помірною і постійною швидкістю, поки термометр не зареєструє 295 ° F, стадія жорсткого розтріскування (від 35 до 40 хвилин). Налаштуйте тепло, наскільки це необхідно для постійного кипіння.
-
Зніміть каструлю з вогню. Зніміть термометр. У великій мисці * збийте яєчний білок електричним міксером на середній швидкості до тих пір, поки не утворюються жорсткі піки (кінчики стоять прямо). Поступово гарячою сумішшю тоненьким струменем заливаємо яєчні білки, збиваючи електричним міксером на середній та великій швидкості. (Додайте суміш повільно, не зупиняючись, щоб забезпечити правильне змішування, не збивайте сторони.)
-
Додати ваніль. Продовжуйте бити на великій швидкості, поки цукерки не стануть дуже густими та менш глянсовими (5 - 6 хвилин). Коли підйомники піднімаються, суміш повинна потрапляти в стрічку, розтоплюватися, а потім повільно зникати в суміш, що залишилася.
-
Відразу розмішайте в шкірці лимона і фісташкових горіхах. Нанесіть гумовий шпатель на спрей, що не застосовується. Шпателем швидко ложкою нуга суміш перекладайте в підготовлену каструлю. Коли нуга тверда, використовуйте фольгу, щоб підняти її з каструлі. Помістіть на обробну дошку. Змажте ножем протипригарний спрей. Розріжте на 2 1 / 2x3 / 4-дюймові шматки. Злегка обмажте шматочки цукровою пудрою. Загорніть кожен шматок у пластикову упаковку. Зберігати в герметичній ємності при кімнатній температурі до 2 тижнів.
Поради
Використовуйте миску з прогумованим дном або помістіть під свою змішувальну посудину вологий кухонний рушник або паперовий рушник, щоб тримати її на місці, щоб ваші руки могли одночасно бити сумішшю з яєчного білка і капати в цукеркову суміш.
Факти харчування
На порцію: 121 калорій, (1 г насичених жирів, 1 г поліненасичених жирів, 1 г мононенасичених жирів), 1 мг холестерину, 18 мг натрію, 26 г вуглеводів, 0 г клітковини, 25 г цукру, 1 г білка.
