Салат з баклажанів на грилі з лимоном | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 1 консервований лимон, навпіл
• ½ склянки подрібненої італійської петрушки
• ¾ склянки оливкової олії екстра-діви
• ¼ склянку білого винного оцту
• ¼ чайна ложка меленого чорного перцю
• 1 великий баклажан (1 1/2 фунта), нарізаний навхрест товщиною 1/2 дюйма
• 1 склянка сиру рикотти з молока
• 2 склянки вареного ізюїльського кус-кусу *

Напрямки

• Крок 1

  Сік консервований лимон; відкладіть сік. Вийміть і відкиньте м’якоть лимона; рубану шкірку. (Ви можете замінити тут сік і цедру 1 свіжого лимона.) У мисці поєднайте консервований лимонний сік і шкірку, 1/2 склянки подрібненої петрушки, 1/2 склянки оливкової олії, оцту та перцю; переносити, відкладати. Щедро почистіть шматочки баклажанів з залишкою 1/4 склянки олії. Гриль з баклажанів на стійці критого грилю безпосередньо на середньому сильному вогні протягом 5 - 7 хвилин або лише до готовності, один раз перевернувши. Перекладіть шматочки баклажанів на 2 квадратні форми для випічки. Залийте зарезервовану заправку скибочками; повернутися до пальто. Дайте постояти 30 хвилин, акуратно перевернувши скибочки навпіл.

• Крок 2

  Подавайте баклажани та заправку поверх сиру рикотти та кускус. Посипте додатково петрушкою.

*

Помістіть 3/4 склянки сирого ізраїльського кускус і 1 1/4 склянки води в середню каструлю. Довести до кипіння; зменшити тепло. Тушкуйте, накривши, 10 хвилин. Зняти з вогню. Дайте постояти 2 хвилини.

Факти харчування

На порцію: 637 калорій, (11 г насичених жирів, 5 г поліненасичених жирів, 32 г мононенасичених жирів), 31 мг холестерину, 532 мг натрію, 38 г вуглеводів, 6 г клітковини, 7 г цукру, 13 г білка.