Смаки лимонної сиру | кращі будинки та сади

Інгредієнти

1 ps склянки борошна універсального призначення
⅓ склянку цукру
2 чайні ложки дрібно подрібненої цедри лимона
½ склянки холодного масла (без замінників)
1 яєчний жовток, збитий
2 столові ложки холодної води
⅔ склянку цукру
1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
2 чайні ложки дрібно подрібненої цедри лимона
½ склянки лимонного соку
¼ склянка води
2 столові ложки вершкового масла (без замінників)
3 жовтки, збити

Напрямки

Кірка:

Крок 1
Для скоринки змішайте разом борошно, 1/3 склянки цукру і 2 чайні ложки подрібненої цедри лимона в середній мисці для перемішування. Наріжте в 1/2 склянки холодне масло до тих пір, поки суміш не стане розсипчастою. У мисці для змішування з’єднайте 1 збитий жовток і 2 столові ложки холодної води. Поступово розмішайте жовточну суміш у борошняну суміш. Акуратно замісити тісто лише до утворення кульки. При необхідності накрийте пластиковою обгорткою; охолоджуйте від 30 до 60 хвилин або поки легко не впорається.

Сир лимона:

Крок 1
Тим часом приготуйте лимонну сирну масу. У середній каструлі розмішайте разом 2/3 склянки цукру і кукурудзяний крохмаль. Розмішайте 2 чайні ложки подрібненої цедри лимона, сік лимона, 1/4 склянки води та 2 столові ложки вершкового масла. Варіть і перемішуйте суміш на середньому вогні, не відкриваючись, до загустіння і бульбашки.
Крок 2
Повільно розмішайте приблизно половину гарячої лимонної суміші в 3 збитих жовтки. Поверніть всю яєчну суміш в каструлю; перемішати, щоб з’єднати. Доведіть суміш до кипіння; зменшити тепло. Готуйте і постійно помішуйте ще 2 хвилини. Перекладіть в невелику миску. Покрийте поверхню лимонної сиру пластиковою обгорткою; остудіть, поки випікаються тісто.

Для завдань:

Крок 1
Для смаку попередньо розігрійте духовку до 375 градусів F. Охолоджене тісто розділіть на 36 штук. Притисніть один шматок до нижньої та верхньої сторони 1-3 / 4-дюймової чашки для булочок; повторити з залишилися шматочками. Випікайте в попередньо розігрітій духовці 8 - 10 хвилин або до золотистого кольору.

Крок 2
Остудіть в каструлях на дротяній стійці протягом 10 хвилин. Зніміть смаки з каструль. Ложку округлої чайної ложки лимонної сиру на кожну смаку; накрийте пластиковою упаковкою і остудіть не менше 1 години або до 2 годин до подачі. Складає 36 смаків.

Поради

Ви можете заздалегідь приготувати тісто для кірок цих вишуканих запіканок. Загорніть тісто в пластикову упаковку і заморожте до 1 місяця. Замісити тісто в холодильнику за 1 день до роботи з ним.