Желе і джеми | кращі будинки та сади

Зміст:

Поради щодо інгредієнтів:

Фрукти повинні бути на піку свіжості для найкращого смаку та кольору. Можна використовувати консервовані або заморожені несолодкі фрукти або сік.

Пектин необхідний для дрімування. Він природним чином присутній у деяких фруктах або може бути доданий у порошкоподібному або рідкому вигляді. Не замінюйте одну форму пектину іншою; додайте пектин точно так, як зазначено в рецепті. Використання менше пектину, ніж пропонує рецепт, швидше за все, утворюється сироп, а не желе або варення. Обов’язково використовуйте пектин до дати, зазначеної на його упаковці.

Цукор діє як консервант, розвиває аромат і допомагає в желировании. Завжди вживайте кількість цукру, вказану в рецепті.

Кислота необхідна для правильного прикорму та аромату. Коли в фруктах мало кислоти, рецепти вимагають додавання лимонного соку або лимонної кислоти.

Поради щодо приготування:

Готуйте лише одну партію за раз. Не намагайтеся подвоїти рецепт.

Енергійне кипіння є частиною виготовлення желе. Повний закипаючий фурункул настільки швидкий, що ви не можете його збити. Щоб він не закипав, налийте каструлю не більше третини.

Суміш викладе ложкою, коли вона досягне своєї точки кипіння. Щоб перевірити це, занурте металеву ложку у киплячу суміш, а потім потримайте її над чайником. Якщо суміш буде зроблена, дві краплі будуть звисати до краю ложки, а потім пробігати разом у формі листа. Ви також можете використовувати термометр з цукерками, щоб дізнатися, коли буде досягнута точка кипіння (8 градусів F вище точки кипіння води - або 220 градусів F на рівні моря).

Піна - природний результат кипіння

. Швидко очистіть його великою металевою ложкою перед заливкою желе в стерилізовані банки. Обробляйте желе і джеми в киплячій воді. Для місць з висотою нижче 1000 футів над рівнем моря обробляйте протягом п'яти хвилин. Додайте одну хвилину на кожні додаткові 1000 футів.