Тушкована італійська ковбасно-квасоля | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 2 ⅓ склянки сухої темно-синьої фасолі
• 1 фунт сирого італійського ковбасного посилання, нарізаний шматочками 1/2 дюйма
• 1 склянка нарізаної цибулі (1 велика)
• 1 зубчик часнику, фарш
• 3 ½ склянки яловичого бульйону
• ¾ склянки води
• 1 чайна ложка сушеного орегано, подрібненого
• 2 лаврових листя
• 3 склянки подрібненої капусти
• 1 14, 5 унції можна помідори нарізані кубиками, нетреновані
• Сіль
• чорний перець

Напрямки

• Крок 1

  Промийте квасолю. У 4-кварцовій голландській духовці з’єднайте квасолю і 6 склянок води. Довести до кипіння; зменшити тепло. Проварюйте на повільному вогні протягом 2 хвилин. Зняти з вогню. Накрийте кришкою і дайте настоятися 1 годину. (Або поставте квасолю у воду в голландській духовці. Накрийте кришкою і дайте замочити в прохолодному місці на 6 - 8 годин або протягом ночі.) Злийте і промийте квасолю; переносити, відкладати.

• Крок 2

  У тій же голландській духовці готують ковбасу, цибулю і часник на середньо сильному вогні, поки м’ясо не стане коричневим, а цибуля стане ніжною; стекти жир. Перемішайте квасолю, яловичий бульйон, воду, орегано та лавровий лист. Довести до кипіння; зменшити тепло. Тушкуйте, накривши кришкою, від 1 до 1 1/2 години або поки квасоля не стане м’якою, періодично помішуючи. Насипте капусту і неразовані помідори. Повернутися до кипіння; зменшити тепло. Тушкуйте, накривши кришкою, приблизно на 15 хвилин більше, поки капуста не стане м’якою. Відмовтеся від лаврового листя. Знежирений жир. Приправити за смаком сіллю і перцем.

• Крок 3

  Робить 8 порцій (10 1/2 склянки)

Факти харчування

На порцію: 391 калорій, (6 г насичених жирів, 2 г поліненасичених жирів, 7 г мононенасичених жирів), 38 мг холестерину, 840 мг натрію, 41 г вуглеводів, 15 г клітковини, 7 г цукру, 22 г білка.