Ірландська безе кава | кращі будинки та сади

Інгредієнти

2 яєчних білка
½ склянки перетертого мигдалю, підсмаженого
⅔ склянку цукру
½ чайної ложки миттєвого кавового порошку еспресо або 1 чайна ложка кристалів розчинної кави
1 чайна ложка ванілі
¼ чайна ложка крему з зубного каменю
Тире сіль
1 склянка збивання вершків
1 столова ложка ірландського кремового лікеру або холодної міцної кави
Несолодкий какао-порошок
Кава в зернах з шоколадом (на вибір)

Напрямки

Безе:

Крок 1
Для безе в середній мисці дайте яєчним білкам постояти при кімнатній температурі 30 хвилин. Тим часом вистеліть надзвичайно великий лист для випічки пергаментним папером або звичайним коричневим папером. Намалюйте на папері дванадцять 3х1-1 / 2-дюймові овали на відстані приблизно 2 дюйми; переносити, відкладати.

Крок 2
Помістіть мигдаль в чашу кухонного комбайна. Накрийте кришкою і обробіть до дрібного подрібнення, але сухого (не жирного); переносити, відкладати.
Крок 3
У невеликій мисці з’єднайте цукор та порошок еспресо або кристали кави. До яєчних білків додайте ваніль, вершки тартару і сіль. Збийте електричним міксером на середній та високій швидкості до отримання м'яких вершин (кінчики згортаються). Поступово додайте цукрову суміш по 1 столовій ложці за один раз, б’ючи близько 5 хвилин на великій швидкості або до тих пір, поки не утворюються жорсткі піки (кінчики стоять прямо) і цукор майже не розчиняється. Складаємо в мелений мигдаль.
Крок 4
За допомогою ложки або шпателя розкладіть суміш безе по овалах на підготовленому аркуші випічки. Випікайте в духовці 300 градусів F протягом 15 хвилин. Вимкніть духовку. Нехай безе сохне в духовці з закритою дверцятою протягом 1 години. (не відкривати духовку.)

Заповнення:

Крок 1
Для начинки в охолодженій середній мисці з’єднайте збиті вершки та ірландський вершковий лікер або холодну каву. Збийте електричним міксером на невеликій швидкості до утворення м'яких вершин (кінчики згортаються).
Крок 2
Щоб зібрати, покладіть 1 безе на десертну тарілку плоскою стороною вниз. Ложкою приблизно 1/4 склянки начинки над безе. Зверху з іншою безе, плоскою стороною вниз; натискайте обережно, поки заповнення не пошириться до країв. Повторіть з залишилися безе і заливкою, зробивши 6 стеків. Накрийте кришкою і поставте в холодильник на 30 - 60 хвилин. Покрийте і остудіть залишки збитої вершкової суміші.
Крок 3
Для подачі просіяти какао-порошок через безе. За бажанням прикрасьте шоколадними зернами, покритими шоколадом. Робить 6 порцій.