Мисливська нога на баранину | кращі будинки та сади

Зміст:

Інгредієнти

1 4 кілограмова ніжка ягняти, обеззброєна і метелика
¾ склянки сухого червоного вина
⅓ чашка Вустерширського соусу
1 6 унцій пакет кураги, подрібнений
½ склянки води
1-унційний пакет з довгими зернами та диким рисом
1 склянка дрібно нарізаної цибулі
¼ склянки нарізаного свіжого базиліка або 1 столова ложка сушеного базиліка, подрібненого
1 чайна ложка лимонно-перцевої приправи

Напрямки

Крок 1
Видаліть падіння (тонкий папір, рожево-червоний шар), якщо він присутній, із зовнішньої поверхні ягняти. Покладіть баранину в 3-кварцову прямокутну форму для випічки. Перемішайте разом червоне вино і Вустерширський соус; залити бараниною. Накрийте і маринуйте в холодильнику на 6 годин або протягом ночі, перевернувши м'ясо один раз.

Крок 2
Вийміть м’ясо з страви, резервуючи маринад. Розігрійте духовку до 325 градусів.
Крок 3
З’єднайте нарізаний абрикос і воду в невеликій каструлі. Довести до кипіння. Зняти з тепла; накрийте кришкою і дайте постояти 5 хвилин.
Крок 4
Приготуйте рисову суміш за інструкцією на упаковці, додавши нарізану цибулю. У великій мисці змішайте приготовану рисову суміш, непросочений абрикос, базилік та лимонно-перцеву приправу. Добре перемішайте.
Крок 5
Обріжте жир. Помістіть м'ясо, обвалене стороною вгору, між двома шматками пластикової упаковки розмолоти м'ясо з м'ясним молотком до рівномірної товщини. Половину рисової суміші викласти на смажену. Згорнути; зав’язати надійно струною.
Крок 6
Помістіть смажену, швом стороною вниз, на стійку в неглибоку сковороду. Вставте м’ясний термометр у саму товсту частину м’яса. Обсмажуйте в попередньо розігрітій духовці протягом 1-3 / 4 - 2-1 / 2 години або до тих пір, поки термометр не зареєструє 150 градусів F. Башта баранина із затриманим маринадом кілька разів під час варіння. (Не чистить кисті протягом останніх 5 хвилин.) Нехай стоїть 15 хвилин перед різьбою.
Крок 7
Тим часом залиште рисову суміш у 1-кварткову запіканку; обкладинка. Випікайте разом з бараниною протягом останніх 25 - 30 хвилин смаження та стояння. Видаліть рядок. Робить 10 порцій.