Як приготувати капусту | кращі будинки та сади

Що таке Кале?

Хоча капусту культивують вже понад 2000 років, американські кулінари, здається, просто зараз сприймають це серйозно як щось більше, ніж гарнір. Це їх добре, адже капуста має корисні для здоров’я овочі хрестоцвітих для зниження ризику раку, і це чудове джерело вітамінів А, С та К, а також дуже хороше джерело клітковини, калію та кальцію. Капуста є членом сімейства капусти та має аромат капусти. Він процвітає в холодному кліматі і в сезон в зимові місяці, хоча він доступний цілий рік і його можна вирощувати і в теплі дні. Листя капусти довге і неохайне, з жорстким центральним стеблом і може відрізнятися за кольором і текстурою (див. Сорти нижче). Капуста можна вживати аналогічно шпинату. Чіпси капусти (внизу) - це корисна, солона закуска, але ми також покажемо вам, як приготувати капусту трьома різними способами для страв або сторін.

Види Кале

Три основних типи, наявні в США, це:

Кучерява капуста: листя розпушене, волокнисте стебло і глибоко-зелений колір з найбільш гострим ароматом цих трьох сортів.
Декоративна капуста: м'якший аромат і ніжніше листя, ніж кучерява капуста. Листя можуть бути зеленими, білими або фіолетовими. Також називають салатною савойкою.
Капуста динозавра: Темне синювато-зелене листя на більш світлих стеблах з яскраво вираженою текстурою і трохи солодшим смаком, ніж кучерява капуста. Також називається лацинато або тосканська капуста.

Вибір та зберігання кали

Не кожна зелена була створена однаково. Ось на що звернути увагу, обираючи, яку капусту купити.

Вибирають чіткі ніжні листя, які мають яскравий колір і стебла, які вологі та свіжі. Уникайте в’ялих або жовтих листя.
Дрібніші листя будуть ніжнішими і матимуть більш м'який аромат, ніж великі листя.
Зберігайте немиту капусту в пластиковому пакеті до трьох днів у холодильнику. Чим довше зберігаєте капусту, тим сильнішим і гіркішим стає аромат.

Як підготувати та очистити капусту

Кейл часто отримував поганий реп, тому що він міцніший, ніж виглядає, тому приготування капусти належним чином так важливо.

Для великих листя відріжте центральний стебло. Можна відрізати просто основу для менших, ніжних листя. Обріжте будь-які синці листя.
Кілька разів ретельно вимийте в холодній воді і добре процідіть на паперових рушниках або оберніть в пряжці салату. Очищення капусти є ключовим, оскільки зелень може бути ситною, якщо її не помити добре.
Розривати на шматочки; Капуста 12 унцій дорівнює приблизно 12 склянкам, розірваним або нарізаним, або чотирма порціями.

Як варити капусту

У великій каструлі довести до кипіння невелику кількість води (приблизно 2 склянки) і трохи солі (1/8 до 1/4 чайної ложки). Додайте 12 унцій порваної капусти. Поверніться до кипіння. Зменшіть нагрівання і тушкуйте протягом 20-25 хвилин або до готовності. Злив.

Як зробити соусом Кале

У великій сковороді нагріваємо 4 чайні ложки оливкової олії. Додайте 12 унцій рваного динозавра або фігурної капусти. Варіть, накрившись, протягом 1 хвилини. Розкрийте і готуйте і перемішуйте ще 1 хвилину або просто до в’янення. За бажанням приправити солену капусту сіллю і перцем і вичавкою лимонного соку.

Як повільно симмер Кале

Цей рецепт капусти є гарним і подасть від 8 до 10 плюс залишки. Для м'ясного варіанту поміняйте овочевий запас на шишки і підсиліть приправи.

У великому глибокому горщику нагрійте 3 столові ложки оливкової олії над середнім. Тонко наріжте 1 середню цибулину. Очистіть 2 зубчики часнику і потріть їх за допомогою ножа. Додайте до гарячої олії цибулю і часник, помішуючи до покриття. Додайте 2 великі горшки шинки (близько 1-1 / 2 фунта) і 2 лаврових листа. Готуйте близько 10 хвилин або поки цибуля не розм’якне.

Тим часом, починаючи з 5 пучків капусти, укладайте по кілька листочків за один раз і наріжте навхрест стрічками. Додайте в горщик капусту, натискаючи на листя, щоб упакувати їх. Додайте 3 ч. Ложки курячого бульйону із зменшеним натрієм, 1/4 склянки яблучного оцту, 1 столову ложку цукру та 1 чайну ложку пластівців червоного перцю.

Доведіть суміш до кипіння. Готуйте 10 хвилин або поки зелень не почне в’янути, потім переверніть зелень дерев’яною ложкою і зменшіть вогонь до закипання. Накрийте кришкою і тушкуйте 45 хвилин. Приправити бульйон сіллю за смаком. Накрийте кришкою і готуйте ще 10 хвилин. Вийміть лавровий лист і подавайте.

Як зробити фішки з капусти

Розігрійте духовку до 300˚F. Вистеліть великий форму для випічки пергаментним папером. На підготовлений лист для випічки покладіть 2 склянки розірваних листя капусти. Намазати 1 столовою ложкою оливкової олії і посипати 1/4 чайної ложки солі. Випікайте 20-25 хвилин або до хрусткої скоринки.

Щоб переконатися, що ви отримаєте хрустку закуску, яку ви хотіли, ось покроковий посібник для приготування чіпсів з капусти.

Рецепти капусти спробувати

Приготування капусти повністю розкриває її можливості (і звільняє більшу частину її гіркоти). Від використання капусти в супі до обсмажування капусти до приготування фрітата з капусти, ці рецепти доводять, що зелений - це більше, ніж просто салат.