Як вирізати індика | кращі будинки та сади

Ми знаємо, що спокусити просто почати різати шматочки індички на грудки для тих великих м'ясних шматочків індички, як ви бачите у фільмах та святкових рекламних роликах, але ось перша порада з вирізання індички, це не з чого почати.

Як вирізати індичку: крок за кроком

Вирізання індички - важлива частина будь-якого святкового застілля, але це може бути непростим завданням як для першокласників, так і для прорізків. На щастя, у нас є покрокові поради по висіченню індички. Ми проведемо вас через весь процес, тож ви будете готові прийти до Дня подяки.

Перший крок по висіченню індички - насправді зовсім не крок. Будьте терплячі: дайте вареній індичці відпочити за 15 до 20 хвилин до різьблення. Температура підніметься ще на 5 ° F або 10 ° F, і м'ясо стане твердішим, тому його легше різати. Цей час відпочинку також дозволяє сокам перерозподілятись по всій індиці.

Якщо ви вирізаєте індичку на кухні проти столу подяки, почніть розміщувати свою індичку на великій обробній дошці, бажано з жолобчастою канавкою по периметру, щоб ловити соки (які можна просочити по різьбленому індичку на сервіровці блюдо).

Витягніть ноги від тіла і розріжте суглоби, що прикріплюють стегна.
Розріжте суглоби, що з'єднують барабанні і стегна.
Наріжте м’ясо стегна
Відріжте крила.
Виріжте кожну груди наполовину від грудної кістки та реберної клітки. Дотримуйтесь якомога ближче до реберної клітки. Покладіть цілі половинки грудей на обробну дошку.

Нарізати половинки грудей навхрест (поперек зерна м’яса) на скибочки. За бажанням обріжте крила індички, обрізаючи біля стиків.

Кухня проти їдальні

Існує не один спосіб нарізати птаха. Один із способів називають кухонним способом. Інше - шоу їдальні "Різьба за столом".

Кухонний стиль: Кухонний стиль відрізає груди від кістки цілими, як у курки. Потім грудку нарізають скибочками, розрізаючи по зерні ширину грудей. Шматочки легше розміщуються на переповнених тарілках, а оскільки м'ясо ріжеться проти зерна, шматочки, як правило, краще тримаються разом. Теоретично це призводить до отримання більш вологого і ніжного м’яса.

Стиль їдальні: Цей метод відповідає класичній концепції висікання смаженої птиці за столом їдальні, і для цього потрібно менше місця для різьблення, оскільки грудка залишається на кістці. Щоб вирізати грудне м'ясо, зробіть над грудьми над кожним крилом глибокий горизонтальний виріз. Цей зріз буде кінцевою точкою скибочок грудного м’яса. Потім зніміть крила, прорізавши суглоб, де зустрічаються кістка крила та хребет. Щоб продовжити вирізання грудного м’яса, починаючи з зовнішнього краю однієї сторони грудей, відріжте скибочки від верхньої частини грудей до горизонтального розрізу. Зробіть скибочки тонкими і рівними. Остаточні менші скибочки можуть слідувати за кривою грудної кістки. Повторіть з іншого боку грудей.

Незалежно від того, як ви вирішите порізати груди, виконайте ці самі кроки для різання решти індички:

Відріжте ногу і стегно: Візьміть пальці за кінчик однієї барабанної палички і витягніть ногу від тіла. Проріжте шкіру та м'ясо між шматочком стегна та тілом. Це відкриває суглоб, де з'єднуються стегно і хребет. Кінчиком ножа від'єднайте стегно від хребта, прорізавши суглоб. Повторіть з іншого боку.

Розділіть стегно і барабанну паличку: проріжте суглоб, де зустрічаються кістки гомілки і стегна. Повторіть на іншому творі.

Наріжте барабанну паличку на скибочки: Тримайте гачку вертикально кінчиком великим кінцем вниз. Нарізати м’ясо паралельно кістки і під деякими сухожиллями, повернувши ногу, щоб вийшли рівномірні шматочки.

Наріжте м’ясо стегна: наріжте скибочками паралельно кістки стегна. Повторіть з залишилася барабанною паличкою і стегном.