Як можна кукурудзу, яку ви можете насолоджувати цілий рік

Перекресліть кукурудзу зі свого продуктового списку. Коли ви дізнаєтеся, як зробити консервовану кукурудзу в домашніх умовах, вам не буде потрібно купувати в магазині. Навіть якщо ви новачок у консервуванні, ви можете зробити дуже простим використання вашої консервної камери для збереження свіжої кукурудзи, скориставшись нашим покроковим посібником про те, як можна солодку кукурудзу. Ви не знайдете вказівок, як можна кукурудзу на водяній бані (він же є окропом). Оскільки кукурудза є низькокислою їжею, її потрібно обробляти в балончику під тиском, щоб усунути будь-які шкідливі бактерії. Але якщо у вашому шафі є балончик під тиском і кілька консервних банок, ви можете зберегти будь-які зайві вуха солодкої кукурудзи, які літо може запропонувати.

Підготуйте кукурудзу

На 1 кварт або 2 пінти консервованої кукурудзи вам знадобиться близько 4½ кілограмів кукурудзи (вага, перш ніж відрізати ядра). Почніть з видалення лушпиння, потім вишкрібайте вуха овочевою щіткою, щоб видалити шовк. Промийте кожне вухо і процідіть. У великому горщику накрийте колоски кукурудзи окропом і кип'ятіть 3 хвилини. Наріжте кукурудзу з качанів на ¾-дюймовій глибині ядер (інакше кажучи, не шкребте цибулю).

23-кварцовий тиск і плита Presto, $ 69, 99, Amazon

Виберіть між методами Raw-Pack та Hot-Pack

Перш ніж розпочати ложку кукурудзи в банки, вам потрібно визначитися, чи хочете ви дотримуватися методу сировини або гарячої упаковки. Сирий пакет (також його називають холодним пакетом) краще для овочів, які ви обробляєте в консервній установці, тому це звичайний вибір для консервованої кукурудзи. Їжа розливається в банки, поки вона ще сира (або просто коротко прокип'ячена ці 3 хвилини у випадку консервованої кукурудзи), після чого зверху заливається окріп (або сироп або розсіл). Спосіб сировинної упаковки швидший, оскільки не передбачає додаткового часу приготування, але це може призвести до певної усадки під час обробки.

Гаряча упаковка частіше використовується для продуктів, які переробляються в киплячій консервній банці, але ви все ще можете використовувати цей метод для консервування кукурудзи під тиском. Це найкращий спосіб видалити повітряні кишені зі своїх баночок і зберегти як колір, так і смак продуктів. Замість того, щоб упаковувати готову кукурудзу безпосередньо в банки, ви спочатку зварити кукурудзу кілька хвилин, потім залийте суміш кукурудзи та рідини в кожну банку, поки вона ще гаряча. Таке приготування робить вашу їжу рідше зіпсованою, оскільки вона виводить більше повітря. Зазвичай ви можете помістити більше їжі в кожну банку з гарячою пачкою, що може бути корисно, якщо ви консервуєте велику кількість кукурудзи.

6 граф 64 унцій. Банки з кульовим скляним кубком із кришкою та стрічкою, $ 10, 63, Walmart

Як можна солодку кукурудзу за допомогою сирого пакету

Зерна кукурудзяних ядер розкладіть по баночках, але банки не струшуйте і не натискайте кукурудзу. Залийте окропом ядра, залишаючи 1-дюймовий проміжок голови в кожній банці. Протріть ободок банки і відрегулюйте кришки. Обробляйте в балончику під тиском 55 хвилин для пінтів і 85 хвилин для квартетів.

Порада для тестової кухні: для гарнітури з циферблатом використовуйте 11 фунтів тиску; для гармати з зваженим калібром використовуйте 10 фунтів тиску. Додайте 1 додаткову хвилину до часу обробки на кожні додаткові 1000 футів над рівнем моря.

Як можна солодку кукурудзу за допомогою гарячої упаковки

Доведіть 1 склянку води до кипіння на кожні 4 склянки кукурудзяних ядер. Додати кукурудзу і тушкувати 5 хвилин. Наповніть свої банки кукурудзою і рідиною, залишивши 1-дюймовий проміжок голови в кожній банці. Протріть ободок банки і відрегулюйте кришки. Обробляйте в балончику під тиском 55 хвилин для пінтів і 85 хвилин для квартетів.

Зрізана кукурудза в режимі тиску

Хочете знати, як зробити консервовану кукурудзу одним ударом? Додавши до своєї гарячої упаковки кілька інгредієнтів, наприклад, зелену пасту каррі, ви можете замість неї перетворити звичайну консервовану кукурудзу в каррі. Плюс, щойно ви консервуєте партію цієї гострої кукурудзи, ви можете перетворити її на вершкове кукурудзу, додавши кокосове молоко, коли ви її повторно розігрієте (ознайомтеся з рецептом інструкцій щодо приготування вершкової кукурудзи з консервованої кукурудзи). Якщо ви вже плануєте зробити кілька баночок звичайної кукурудзи, додайте в суміш пару прянощів, щоб додати трохи різноманітності у свій запас консервованих овочів.

Отримайте рецепт

Як зробити мариновану кукурудзу

Якщо ви готові навчитися вивчати, як можна кукурудзу без скороварки, це можливо, але вам доведеться маринувати її. Соління вашої солодкої кукурудзи в оцті робить її досить кислою, щоб бути безпечною для консервування окропом. Якщо у вас є лише консервація з киплячою водою і не хочете купувати консервну під тиском, маринування вашої солодкої кукурудзи змінить смак, але дозволить зберегти вашу літню кукурудзу, не купуючи зайвих запасів.

Отримайте рецепт

Більше не витрачайте солодку кукурудзу для вас! За допомогою вашої камери під тиском ви зможете зберегти будь-які зайві вуха до наступного сезону свіжої солодкої кукурудзи. Ви можете використовувати домашню консервовану кукурудзу так само, як купували б у магазині, тому сміливо додайте її в супи, салати або навіть просто подайте її як звичайний гарнір, коли вам потрібно нагадати про літні смаки.