Як правильно відварювати картоплю щоразу | кращі будинки та сади

У варінні картоплі немає нічого складного, але, що стосується основних навичок кулінарії, це добре освоїти, тому що ви, ймовірно, будете часто користуватися ним. Картопля - одна з найуніверсальніших та найулюбленіших страв, значною мірою тому, що ви можете перетворити їх на стільки смачних страв. Незалежно від того, чи плануєте ви відварювати картоплю на пюре або для картопляного салату, є кілька порад та рекомендацій, які забезпечать задоволення готовими результатами. Почнемо з швидкого розбиття різних видів картоплі, щоб ви могли переконатися, що ви використовуєте правильну для страви, яку хочете приготувати.

Час приготування картоплі може змінюватись залежно від розміру нарізаних або цілих шматків, тому слідкуйте за ними і часто перевіряйте виделкою.

Як відварити картоплю на плиті

Найпоширеніший спосіб відварювання картоплі - це на плиті в горщику з водою. Однак якщо ви хочете ще більш смачної картоплі, подумайте про варіння їх у бульйоні або суміші бульйону і води.

Підготуйте картоплю. Почніть з очищення картоплі чистою щіткою, щоб видалити бруд, а потім промийте. За бажанням шкірку картоплі очистіть від шкірки овочів або розпушувача, відрізавши від руки. Видаліть паростки та будь-які зелені ділянки кінчиком шкірки картоплі. Існує багато дискусій щодо того, чи слід чистити шкірку картоплі перед тим, як їх відварити, але жоден спосіб насправді не так. Якщо залишати шкірку під час процесу кипіння, це може допомогти картоплі затриматися на деяких вітамінах і поживних речовинах, що знаходяться в шкірці, вона дійсно просто зводиться до особистих переваг. (Psst: Ознайомтеся з нашою хитрістю для швидкої роботи з лущення картоплі.)
Поріжте на більш дрібні шматочки. Наріжте картоплю на чверті або кубики, щоб прискорити час приготування. Залиште маленьку нову картоплю цілою, і навпіл більшу. Щоб нарізати кубиками картоплю, наріжте їх до потрібної товщини, потім укладіть кілька скибочок і наріжте поперечно кілька разів в обидві сторони. Порада BH&G Test Kitchen: Якщо ви робите заготовку заздалегідь і не будете готувати деякий час, зануріть очищену і нарізану картоплю у воду і зберігайте в холодильнику. Картопля залишається при кімнатній температурі і не покривається коричневим кольором. Ви можете тримати їх у воді до 24 годин, перш ніж готувати їх.
Помістіть картоплю у велику каструлю або горщик. Додайте достатню кількість холодної води, щоб покрити верхівки картоплі. Додати у воду 1/2 - 1 чайну ложку солі. Поверніть пальник на високу і доведіть воду до кипіння. Зменшіть тепло до середнього низького або низького. Накрийте горщик кришкою. Варіть картоплю в обережному киплячій воді до готовності, приблизно 15 хвилин для маленької Червоної картоплі, Нової картоплі або кубика великої картоплі і 20-25 хвилин для четвертої картоплі. Ви можете скористатися виделкою, щоб перевірити, чи достатньо вона ніжна. Ваша робота повинна без особливих зусиль ковзати по картоплі.
Картоплю злити в друшляк. Насипте кубиками картоплю в друшляк або за допомогою щілинної ложки вийміть великі шматочки картоплі з гарячої води і покладіть в миску. Якщо ваш рецепт вимагає охолодженої картоплі, запустіть їх під холодною водою або зануріть у крижану ванну, щоб прискорити процес охолодження. Порада для тестування кухні BH&G: Картоплю ви можете відварити достроково для вживання пізніше, доки не закриєте їх і охолодити. Вони будуть тривати до трьох днів у холодильнику.

Як відварити картоплю в мікрохвильовці

Якщо ви хочете швидко відварити картоплю, спробуйте використовувати мікрохвильову піч. Це ідеальне рішення для невеликих партій шпону.

Підготуйте картоплю за вказаними вище вказівками.
Поміщені нарізану картоплю помістіть у миску, безпечну для мікрохвильовки. Додайте достатньо води, щоб вона покрила картоплю і шматочок солі. Накрийте миску поліетиленовою упаковкою, проткнивши отвори в обгортці, щоб вона вийшла.
Мікрохвильова піч протягом 5 хвилин. Перемішати; знову накрийте пластиковою упаковкою і варіть ще 5 хвилин або до готовності.
Злийте в друшляк.

Як відварити картоплю в повільній плиті

Для найкращих простих рішень використовуйте свою повільну плиту для відварювання картоплі. Це ідеально підходить для тих випадків, коли ви хочете працювати над іншим посудом, виконувати інші господарські роботи чи дивитися фільм! Ваша повільна плита насправді не «кипить» рідину, але ефект такий же, і якщо ви плануєте використовувати варені шпики для картопляного пюре, ви можете пюре і навіть подавати прямо з вашої повільної плити.

Помістіть нарізану картоплю у повільну плиту. Додайте склянку рідини для приготування їжі, як вода або бульйон. Більшість рідини буде готуватися або вбиратися картоплею в процесі готування, що зробить слив зайвим.
Накрийте кришкою і готуйте на слабкому повітрі від 6 до 8 годин або до готовності.

Використовуйте варену та картопляне пюре та мішечок для нарізки (зазвичай використовується для заморозки пустель), щоб зробити ці гарні картопляні кургани відомі як картопля герцогині.

Наші найкращі рецепти вареної картоплі

Є багато способів використання вареної картоплі. Ось кілька наших улюблених способів вживання вареної картоплі в пікантних гарнірах.

Для простого гарніру підкиньте варені шматочки картоплі або брусочки з маслом, нарізану свіжою петрушкою або базиліком, сіль і мелений чорний перець за смаком.
Підкладіть класичний картопляний салат для наступного грілку або сімейного грилю.
Якщо ви кип'ятите Червону картоплю, вам доведеться спробувати ці смажені картоплі. Вони по-деревенськи беруть картопляне пюре з шкіркою.
Ви не можете помилитися з нашими класичними картопляними пюре, але для смачного повороту на традиційному спробуйте наші картопляні пюре з грушере-часникового або нашого картопляного пюре з повільним кулінаром. Обоє мають сир, змішаний з картоплею!
А для повороту на машерах спробуйте ці картоплі герцогині. Вони так само гарні на вигляд, як і смачні.

Знання типу картоплі, з якою ви працюєте, важливо, і це може змінити консистенцію страви.

Які найкращі картоплі для відварювання?

Оскільки вміст крохмалю в картоплі відрізняється від типу до типу, деякі краще відварювати, ніж інші, залежно від того, що ви плануєте зробити з вареними шпорами. Кількість крохмалю в картоплі може вплинути на текстуру, тому ви хочете переконатися, що ви використовуєте правильний тип картоплі для страви, яку ви готуєте.

Картопля з високим вмістом крохмалю: Картопля, така як Рассет або Айдахо, має легку, мучну текстуру. Після закипання вони ідеально підходять для пюре.
Картопля середнього крохмалю: такі сорти, як Жовтий Фін та Юкон Золото, містять більше вологи, щоб вони не розпадалися так легко, як бульби з високим крохмалем. Вони добре працюють для пюре, додавання в супи або запіканки і подачі в якості гарніру. Їх також можна використовувати для картопляного салату.
Картопля з низьким вмістом крохмалю: Картоплю, наприклад Круглу червону, Круглу білу та Нову картоплю, часто називають восковою картоплею. Вони тримають форму краще, ніж інша картопля при варінні, що робить їх ідеальними для картопляних салатів або підкидання заправленим маслом в якості гарніру.

Порада для тестування кухні BH&G: Багато людей люблять замінювати солодку картоплю стандартними шпорами у своїх улюблених рецептах. Дізнайтеся найкращий спосіб відварювання солодкої картоплі, якщо ви хочете зробити своп.

Як купити хороший картопля та зберегти їх від гниття

Однією з речей, яка робить картоплю такою популярною їжею, є те, що вони відносно недорогі та доступні цілий рік. Вибираючи шпигуни в магазині, шукайте чисту картоплю з гладкою, незабрудненою шкіркою. Вони повинні бути твердими і мати форму, характерну для сорту. Уникайте картоплі з зеленими плямами або тих, які м'які, цвілеві або зморщені.

Зберігайте картоплю в темному, прохолодному, добре провітрюваному місці до декількох тижнів. Не зберігайте їх у холодильнику.